2019/02/24 收藏

【私房食譜】台式泡菜-救菜農★okane☆

食材或調味料

高麗菜(大顆)
1顆
紅蘿蔔
1根
辣椒
1支
適量
60g
飲用水
適量
白醋
200g
二砂糖
200g
300g

簡介

完整食譜步驟https://reurl.cc/N0m75
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高麗菜的粗梗剖半,可使口感較均衡。
不必太使力擠乾高麗菜,因為浸泡汁液很濃,醃漬過程會隨著水分釋出而逐漸平衡。
最後分裝,建議玻璃密封盒。

料理步驟

將「浸泡汁液」(水、糖和白醋)混合,使糖融化即可不需煮沸,放涼備用。
Step 1

將「浸泡汁液」(水、糖和白醋)混合,使糖融化即可不需煮沸,放涼備用。


高麗菜去芯,撕成片狀。
撒鹽後20分鐘,待葉片出水。
沖水清洗葉片,建議使用飲用水。
Step 2

高麗菜去芯,撕成片狀。
撒鹽後20分鐘,待葉片出水。
沖水清洗葉片,建議使用飲用水。


辣椒和蒜切碎,紅蘿蔔刨薄片。
層層依序放入高麗菜、紅蘿蔔、蒜、辣椒。
倒入所有浸泡汁液,蓋上保鮮膜和鍋蓋,冷藏至少一天。
分裝小盒,亦倒入浸泡汁液,冷藏保存。
Step 3

辣椒和蒜切碎,紅蘿蔔刨薄片。
層層依序放入高麗菜、紅蘿蔔、蒜、辣椒。
倒入所有浸泡汁液,蓋上保鮮膜和鍋蓋,冷藏至少一天。
分裝小盒,亦倒入浸泡汁液,冷藏保存。


分類:台式料理 開胃菜
台式 泡菜 高麗菜 okane


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