2019/02/24 收藏

【私房食譜】四川麻婆豆腐-花椒粒的麻感驚喜★okane☆

食材或調味料

豬絞肉
100g
豆腐
1盒
辣椒
1支
4瓣
比蒜少1/3
適量
花椒
3g
辣豆瓣醬
20g
醬油
15g
蠔油
15g
20g

簡介

完整食譜步驟https://reurl.cc/aVj3G
更多其他料理影音https://reurl.cc/dXXOq
絞肉的保存方法https://youtu.be/DWz4WdBtmlI
嫩豆腐或板豆腐皆可。
豬絞肉若為全瘦肉過於乾柴,選擇半肥半瘦較佳。

料理步驟

切辣椒、蒜、薑和蔥花。
豆腐劃刀。
Step 1

切辣椒、蒜、薑和蔥花。
豆腐劃刀。


鍋內不放油,直接放絞肉(冷凍亦可),肉約一半變色後,加入薑拌炒至2/3熟。
加入辣椒、蒜、花椒,炒至全熟。
Step 2

鍋內不放油,直接放絞肉(冷凍亦可),肉約一半變色後,加入薑拌炒至2/3熟。
加入辣椒、蒜、花椒,炒至全熟。


加入所有調味料(辣豆瓣醬、醬油、蠔油和糖)。
加入豆腐輕撥沾料,長方形的豆腐在鍋中,利用鍋鏟切半。
Step 3

加入所有調味料(辣豆瓣醬、醬油、蠔油和糖)。
加入豆腐輕撥沾料,長方形的豆腐在鍋中,利用鍋鏟切半。


分類:中式料理 開胃菜
四川 麻婆豆腐 豆腐 花椒 豆瓣醬 okane


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