2019/02/24 收藏

【私房食譜】甜辣茄醬雞腿排

食材或調味料

去骨雞腿排
2片(約300g)
番茄醬
30g
甜辣醬
20g
蒜粉
1/4小匙
1大匙

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46546164

之前發現甜辣醬+番茄醬不錯吃,
試著用來醃雞腿排,
煎至金黃的皮肉略帶點紅褐色,
聞著噴香,看著誘人,
鹹甜的肉味帶點微辣,感覺還挺順口~
(2份,1份約300大卡,淨含醣約6.6g/份)

料理步驟

將所有調味料及水倒入乾淨塑膠袋中揉勻
Step 1

將所有調味料及水倒入乾淨塑膠袋中揉勻


放入雞腿排揉勻,封起袋口後放進冰箱冷藏醃漬至少1天以上
Step 2

放入雞腿排揉勻,封起袋口後放進冰箱冷藏醃漬至少1天以上


不沾平底鍋免倒油,將醃好的雞腿排以雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至肉表面泛白
Step 3

不沾平底鍋免倒油,將醃好的雞腿排以雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至肉表面泛白


將雞腿排翻面,蓋上鍋蓋,小火續悶煎約5~10分鐘至肉熟即可
Step 4

將雞腿排翻面,蓋上鍋蓋,小火續悶煎約5~10分鐘至肉熟即可


私房撇步

1.醃肉之前可用刀在肉較厚的部份先劃幾刀(不要切斷),如此更易入味及易熟
2.醃漬中的肉可放冷凍保存,約可保存一個月,要煎的前一天移至冷藏退冰
3.悶煎時在鍋中倒少許水可讓肉更易熟,而不在一開始加是因雞皮乾煎香氣較好
4.煎好的肉可用牙籤或叉子測試熟度,刺入肉中無血水即表示已熟

分類:中式料理 家常菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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