2019/02/26 收藏

【私房食譜】酒蒸松本茸

食材或調味料

松本茸
3個
白酒
50CC
少許
義大利香料
0.5小匙

簡介

松本茸(本しめじ)原本是日本深林裡天然的菌菇,香味比松茸更迷人,因為收穫量稀少一直是高價少見的菌菇。日本近年突破難關培養成功,台灣最近也拿到日本的菌種培養成功。現在在超市、全聯、一些傳統市場也可以看到,雖然台灣還是稍貴,但已經算是平價可以享用的食材了。肥胖膨大的菌柄是它的特徵,因為肚子很大又頂個帽子,所以在日本有的地方就把它和七福神的大黑天聯想在一起,稱它為「大黑本しめじ」。松本茸的料理,煎煮炒炸、炊飯煮湯都可以表現出它的香氣和美味,跟肉類、海鮮一起煮也很適合。今天是吃原味,只單純的酒蒸一下。

料理步驟

很討人愛的長相。
Step 1

很討人愛的長相。


這是有機栽培,可以不用水洗,切掉末端接觸木質的部分即可。視松本茸的大小和料理方式,可以整顆不切或對剖或切成合適片狀。
Step 2

這是有機栽培,可以不用水洗,切掉末端接觸木質的部分即可。視松本茸的大小和料理方式,可以整顆不切或對剖或切成合適片狀。


取錫箔紙摺成容器,將切好的松本茸平放於錫箔紙內,倒入白酒或清酒或米酒,灑上少許鹽。
Step 3

取錫箔紙摺成容器,將切好的松本茸平放於錫箔紙內,倒入白酒或清酒或米酒,灑上少許鹽。


加一點乾燥義大利香料。
Step 4

加一點乾燥義大利香料。


將錫箔紙密合,上方留一小縫讓酒氣蒸發。
Step 5

將錫箔紙密合,上方留一小縫讓酒氣蒸發。


平底鍋空鍋加熱。將錫箔紙包放入,蓋上鍋蓋,中火3-4分鐘。
Step 6

平底鍋空鍋加熱。將錫箔紙包放入,蓋上鍋蓋,中火3-4分鐘。


煮好,香氣逼人。
Step 7

煮好,香氣逼人。


清爽多汁,口感微脆,有特別的香味,好吃。
Step 8

清爽多汁,口感微脆,有特別的香味,好吃。


分類:中式料理 蔬食養生


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野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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