2019/03/01 收藏

【私房食譜】丈二金剛也難以分辨~素肉燥飯(萍姊)

食材或調味料

乾素肉粒
半斤
乾香菇
7朵
20g
(醬料)素蠔油
3大匙
(醬料)胡椒粉
1大匙
(醬料)素沙茶醬
1大匙
(醬料)五香粉
1大匙
(醬料)鹽
1小匙
(醬料)糖
1大匙
1000ml
(獨門配方)香椿醬
1大匙

簡介

國民美食──滷肉/肉燥飯,不分葷素皆有一席之地,素版獨特風味,讓丈二金剛似葷似素難以辨別,其香菇扮演不可或缺的角色,為鮮味來源的重大功臣,而本人添入的獨門配方(可自製或市售),因爐火的熱情、醬汁的濃縮及香椿的包覆,層次疊疊堆起且彼此交融,使得味覺及嗅覺拉起至更高的檔次;全家的五臟廟在此得到無以倫比的滿足,個人心靈宮殿的昇華,亦渲染在無際天邊的彩霞雲影之中......

料理步驟

乾素肉粒和乾香菇,泡水後擠乾水份備用。
Step 1

乾素肉粒和乾香菇,泡水後擠乾水份備用。


鍋中放油,放入薑末和香菇末炒香,再放入素肉粒炒香。
Step 2

鍋中放油,放入薑末和香菇末炒香,再放入素肉粒炒香。


加入醬料,再加1000ml的水,煮至香味出來。
Step 3

加入醬料,再加1000ml的水,煮至香味出來。


1大匙香椿醬拌炒。放到飯上或配麵都很好吃!
Step 4

1大匙香椿醬拌炒。放到飯上或配麵都很好吃!


分類:素食料理 家常菜
萍姊 肉燥 肉燥飯 素食 全素


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