2019/03/02 收藏

【私房食譜】煎甜年糕♥薄麵皮版

食材或調味料

市售紅豆年糕
1個(500g)
1個
低筋麵粉/水
各20g

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46555494

很多人過完年都會吃到"炸甜年糕",
不過我在家不炸物,所以改用煎的方式處理,
薄蛋皮略焦香,甜甜的年糕口感軟嫩,也很好吃唷~
(分切16小塊,1小塊約80大卡)

料理步驟

市售紅豆年糕用刀切成小塊備用
Step 1

市售紅豆年糕用刀切成小塊備用


蛋加入水拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻
Step 2

蛋加入水拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻


不沾平底鍋先用廚房紙巾抹層薄油備用
Step 3

不沾平底鍋先用廚房紙巾抹層薄油備用


將年糕放入步驟(2)中裹層薄麵糊,再放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎約5分鐘
Step 4

將年糕放入步驟(2)中裹層薄麵糊,再放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎約5分鐘


待年糕底部的麵皮凝固後,用鏟子將年糕翻面,續悶煎3~5分鐘
Step 5

待年糕底部的麵皮凝固後,用鏟子將年糕翻面,續悶煎3~5分鐘


私房撇步

1.建議紅豆年糕不要切太厚,以免較難煎軟
2.若喜歡吃較厚的麵皮,可省略水或增加低筋麵粉用量,麵糊越濃稠越易裹覆更多
3.即使使用不沾鍋,仍建議鍋中需抹少許油防沾,操作較順利,麵皮香味也較好

分類:甜點冰品 糕餅點心


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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