2019/03/05 收藏

【私房食譜】佛手瓜肉燥免捏飯糰

食材或調味料

熟飯
120g
豬後腿瘦絞肉
65g
黑胡椒醬
15g
佛手瓜
1/4個
適量
壽司海苔
1片

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46568103

這次使用沒那麼常見的「佛手瓜」做料理,
味道清甜,吃起來有些像稍脆的絲瓜,
除了去膩亦可增加飯糰口感~

(1份約360大卡)

料理步驟

乾淨塑膠袋中倒入絞肉及黑胡椒醬,用手揉勻後醃漬至少半小時
Step 1

乾淨塑膠袋中倒入絞肉及黑胡椒醬,用手揉勻後醃漬至少半小時


佛手瓜洗淨,用刀切成薄片
Step 2

佛手瓜洗淨,用刀切成薄片


不沾鍋中倒入佛手瓜片後加入少許鹽,蓋上鍋蓋小火悶煮約5分鐘,再掀蓋炒至瓜呈微透明,盛起備用
Step 3

不沾鍋中倒入佛手瓜片後加入少許鹽,蓋上鍋蓋小火悶煮約5分鐘,再掀蓋炒至瓜呈微透明,盛起備用


原鍋免倒油,直接倒入醃好的絞肉及醬料,炒熟後盛起備用
Step 4

原鍋免倒油,直接倒入醃好的絞肉及醬料,炒熟後盛起備用


桌上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀,鋪上絞肉壓實,再鋪上佛手瓜片
Step 5

桌上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀,鋪上絞肉壓實,再鋪上佛手瓜片


蓋上另一半的熟飯,將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來
Step 6

蓋上另一半的熟飯,將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來


將飯糰翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀切成兩半食用
Step 7

將飯糰翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀切成兩半食用


私房撇步

1.幼嫩的佛手瓜不需去皮,但若瓜果較老則建議仍需削皮後再切片,以免澀口
2.絞肉醃過會較入味,但若嫌麻煩,可將絞肉加醬一起炒熟即可,但醬料用量建議增加
3.鋪飯、料時不用太工整,最後包起時再稍微捏緊整形就好
4.若餡料太高造成最後收口無法包好,可以再蓋上1/4片海苔,就可以包得很漂亮
5.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀,若嫌麻煩也可以整個直接吃

分類:中式料理 便當菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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