2019/03/08 收藏

【私房食譜】鳳凰來儀(萍姊)

食材或調味料

鳳梨
1顆
黃椒
1/2顆
綠椒
1/2顆
紅椒
1/2顆
素雞
1/2塊
番茄醬
15g
10g
玉米粉
10g

簡介

「鳳凰來儀」在《尚書》記載中,視鳳凰為吉祥的神鳥,且具祥瑞之兆!古至今時,於台灣各大小巷弄廟宇間,依舊可見鳳凰雕塑的蹤影,眾人不僅拜倒祂優雅的翔姿之下,也期許祂將有翩然降臨的一天。
本菜色以三色彩椒作為鳳凰披身的亮彩羽衣,利用台灣本土「鳳梨」和「素雞」,兩食材比擬神鳥兩字,其「旺來」掏空為盛裝容器的提籃形式,強調幸福本應不必等,亦可自行創造,讓我提籃送禮進各家,「鳳凰來儀」在此華麗現身。

料理步驟

鳳梨挖空,切成花籃狀,而挖出來的鳳梨內餡切片備用。
Step 1

鳳梨挖空,切成花籃狀,而挖出來的鳳梨內餡切片備用。


彩椒切滾刀狀後,汆燙備用。
Step 2

彩椒切滾刀狀後,汆燙備用。


素雞切薄片後,過油備用。
Step 3

素雞切薄片後,過油備用。


鍋中放少許油,炒香鳳梨片後(盤中流出的鳳梨汁液一併加入),加入番茄醬拌炒再置入素雞。
Step 4

鍋中放少許油,炒香鳳梨片後(盤中流出的鳳梨汁液一併加入),加入番茄醬拌炒再置入素雞。


玉米粉勾薄芡,加入彩椒後,盛盤置入花籃中。
Step 5

玉米粉勾薄芡,加入彩椒後,盛盤置入花籃中。


分類:素食料理 年菜圍爐
萍姊 鳳梨 紅椒 黃椒 青椒 素雞 全素 素食


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