2019/03/09 收藏

【私房食譜】蘿蔔燉羊肉(塔吉鍋)

食材或調味料

羊肉
800g
白蘿蔔
1根500g
5-6片
2支
大蒜
4-5瓣
香菜
一些
八角
2個
桂皮
1小段
山楂片
5片
豆瓣醬
3大匙
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
紹興酒
50cc
100cc

簡介

微冷。三月的台南已經很少還需穿著保暖冬衣,今年氣候實在有些異常。既然仍是冷天,就來蘿蔔燉羊肉,暖暖身體,跟天氣抗議一下。

料理步驟

燉鍋加熱後加入橄欖油,炒香薑片、大蒜、蔥段。
Step 1

燉鍋加熱後加入橄欖油,炒香薑片、大蒜、蔥段。


放入切成2-3公分小方的羊肉,炒到表面變色。
Step 2

放入切成2-3公分小方的羊肉,炒到表面變色。


加入醬油、蠔油、豆瓣醬。
Step 3

加入醬油、蠔油、豆瓣醬。


拌炒入味後,倒入紹興酒。
Step 4

拌炒入味後,倒入紹興酒。


放入香菜、八角、仙渣片、肉桂拌一下。
Step 5

放入香菜、八角、仙渣片、肉桂拌一下。


放入蘿蔔塊,加水100cc,煮滾後蓋上塔吉鍋鍋蓋,轉小火,燉煮30分鐘。用一般燉鍋也是可以,不過水要加多一點。
Step 6

放入蘿蔔塊,加水100cc,煮滾後蓋上塔吉鍋鍋蓋,轉小火,燉煮30分鐘。用一般燉鍋也是可以,不過水要加多一點。


煮好,蘿蔔已經軟爛入味。這次羊肉切的小,所以只燉30分鐘,如果羊肉切大塊,需先燉煮羊肉30分鐘後,再放入蘿蔔再燉30分鐘。
Step 7

煮好,蘿蔔已經軟爛入味。這次羊肉切的小,所以只燉30分鐘,如果羊肉切大塊,需先燉煮羊肉30分鐘後,再放入蘿蔔再燉30分鐘。


羊肉香軟入味,還有一些咀嚼口感,是我喜歡的狀況。蘿蔔吸足了湯汁精華,入口即化,美味。這燉羊肉會有些收汁,拿來配飯搭麵非常合適。
Step 8

羊肉香軟入味,還有一些咀嚼口感,是我喜歡的狀況。蘿蔔吸足了湯汁精華,入口即化,美味。這燉羊肉會有些收汁,拿來配飯搭麵非常合適。


分類:中式料理 陶鍋料理


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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