2019/03/11 收藏

【私房食譜】豆皮蛋餅〞(低醣早餐)

食材或調味料

生豆皮(豆包)
3個(共約160g)
2個
喜歡的調味料
適量

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46586205

以生豆皮或乾豆皮取代一般蛋餅皮,
少了麵粉類,所以適合低醣族享用,
建議不愛豆味的話還是夾餡會比較好~

(2份,不含醬1份約240大卡,淨含醣約4g/份)

料理步驟

將生豆皮小心的攤開,從中切成兩半,共會切成6個半片
Step 1

將生豆皮小心的攤開,從中切成兩半,共會切成6個半片


不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,轉小火,倒入打散的蛋液
Step 2

不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,轉小火,倒入打散的蛋液


趁蛋液尚未完全凝固,蓋上3個半片豆皮
Step 3

趁蛋液尚未完全凝固,蓋上3個半片豆皮


蓋上鍋蓋,悶煎3~5分鐘至蛋液完全凝固後,用鍋鏟翻面,灑上適量胡椒鹽(或喜歡的醬料)
Step 4

蓋上鍋蓋,悶煎3~5分鐘至蛋液完全凝固後,用鍋鏟翻面,灑上適量胡椒鹽(或喜歡的醬料)


續悶煎約5分鐘至底部蛋皮金黃後,用鍋鏟將半側的蛋餅朝內夾起後盛盤
Step 5

續悶煎約5分鐘至底部蛋皮金黃後,用鍋鏟將半側的蛋餅朝內夾起後盛盤


依序完成第二份,搭配喜歡的醬料食用~
Step 6

依序完成第二份,搭配喜歡的醬料食用~


私房撇步

1.建議使用不沾鍋+倒少許油,不然蛋液跟豆皮都容易黏鍋
2.因豆皮本身沒有味道,故建議中間跟表面都加適量調料增添風味
3.可於蛋餅翻面間時,在蛋餅上鋪入喜歡的餡料(例如:起司、鮪魚、肉鬆等)再夾起

分類:台式料理 早午餐/下午茶


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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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