2019/03/11 收藏

【私房食譜】蜂蜜味噌雞腿排

食材或調味料

去骨雞腿排
4片(約750g)
白味噌
60g
蜂蜜/水
各25g
黑胡椒粒
1/4小匙

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46581066

最近蠻喜歡用蜂蜜做菜,
這次搭配同樣味道溫潤的味噌,
是不同於照燒風味的甜鹹料理~

(4份,1份約360大卡)

料理步驟

乾淨塑膠袋中倒入所有調味料及水,用手揉勻成醃醬
Step 1

乾淨塑膠袋中倒入所有調味料及水,用手揉勻成醃醬


放入雞腿排揉勻,冷藏醃漬至少1天以上
Step 2

放入雞腿排揉勻,冷藏醃漬至少1天以上


不沾平底鍋免倒油,將雞腿排以雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以中小火悶煎約5分鐘
Step 3

不沾平底鍋免倒油,將雞腿排以雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以中小火悶煎約5分鐘


待雞肉表面泛白後,將雞腿排翻面
Step 4

待雞肉表面泛白後,將雞腿排翻面


蓋上鍋蓋,續悶煎約5分鐘至肉熟透即可
Step 5

蓋上鍋蓋,續悶煎約5分鐘至肉熟透即可


私房撇步

1.雞腿排醃漬前可先用刀在肉厚的部份劃幾道,更易入味及易熟
2.醃好的雞腿排可放冷凍保存,約可存放一個月
3.若覺得雞皮上色不夠,可用鍋鏟稍微壓一下肉身,讓雞皮更服貼鍋面,上色更好

分類:台式料理 家常菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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