2019/03/12 收藏

【私房食譜】玫瑰花戚風蛋糕(影片)

食材或調味料

食用油
15C.C
牛奶
40C.C
蛋黃
3個
低筋麵粉
60公克
蛋白
3 個
檸檬汁
1/2小匙
白砂糖
35公克
蘋果
半顆

簡介

戚風蛋糕口感鬆軟,很多人喜歡,製做戚風蛋糕其實很簡單,只要掌握好分蛋打發的技巧,就可以輕鬆完成,情人節快跟著我一起來做美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」^^
‧影片網址
https://youtu.be/qh1XWTz2N5k
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph

料理步驟

準備食材。
蘋果,洗淨不去皮,切成薄片(可放入鹽水內浸泡一下防變色,再取出瀝乾)。
冷藏的雞蛋,從冰箱取出後,分開成蛋白和蛋黃備用。
食用油、鮮奶,利用隔水加熱,加溫到液體溫度,略高於人體溫度即可。
Step 1

準備食材。
蘋果,洗淨不去皮,切成薄片(可放入鹽水內浸泡一下防變色,再取出瀝乾)。
冷藏的雞蛋,從冰箱取出後,分開成蛋白和蛋黃備用。
食用油、鮮奶,利用隔水加熱,加溫到液體溫度,略高於人體溫度即可。


準備製作【蛋黃糊】。
乾淨盆內,先倒入食用油和鮮奶略打勻,再加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。
接著將低筋麵粉,用篩子篩入蛋黃糊入,繼續用打蛋器攪拌均勻,打到無粉粒狀即可。
Step 2

準備製作【蛋黃糊】。
乾淨盆內,先倒入食用油和鮮奶略打勻,再加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。
接著將低筋麵粉,用篩子篩入蛋黃糊入,繼續用打蛋器攪拌均勻,打到無粉粒狀即可。


準備製作【蛋白霜】。
乾淨盆內,先放入蛋白,用電動打蛋器打到泡沫出現,倒入檸檬汁,再倒入部分白砂糖,繼續用電動打蛋器「高速」打發(白砂糖約可分3次加入),打到蛋白尾端呈挺立狀即可。
Step 3

準備製作【蛋白霜】。
乾淨盆內,先放入蛋白,用電動打蛋器打到泡沫出現,倒入檸檬汁,再倒入部分白砂糖,繼續用電動打蛋器「高速」打發(白砂糖約可分3次加入),打到蛋白尾端呈挺立狀即可。


準備製作【蛋黃糊】。
乾淨盆內,先倒入食用油和鮮奶略打勻,再加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。
接著將低筋麵粉,用篩子篩入蛋黃糊入,繼續用打蛋器攪拌均勻,打到無粉粒狀即可。
Step 4

準備製作【蛋黃糊】。
乾淨盆內,先倒入食用油和鮮奶略打勻,再加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。
接著將低筋麵粉,用篩子篩入蛋黃糊入,繼續用打蛋器攪拌均勻,打到無粉粒狀即可。


將拌均的蛋糊,倒入模具內(模具不用抹油),約倒入到8分滿的位置,裝好後敲個幾下,敲去空氣。
Step 5

將拌均的蛋糊,倒入模具內(模具不用抹油),約倒入到8分滿的位置,裝好後敲個幾下,敲去空氣。


將蘋果切片放入表層,中間用5片蘋果片,捲好放入。(詳細方法,請看影片,影片網址 https://youtu.be/qh1XWTz2N5k)
Step 6

將蘋果切片放入表層,中間用5片蘋果片,捲好放入。(詳細方法,請看影片,影片網址 https://youtu.be/qh1XWTz2N5k)


放入已預熱180度c的烤箱中,用180度c的溫度,烘烤約45分鐘,若上層表面上色過快,可用錫箔紙覆蓋調整。
Step 7

放入已預熱180度c的烤箱中,用180度c的溫度,烘烤約45分鐘,若上層表面上色過快,可用錫箔紙覆蓋調整。


取出後倒扣放涼,放涼後即可脫模。
Step 8

取出後倒扣放涼,放涼後即可脫模。


灑上防潮糖粉,美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」完成~~^^y
Step 9

灑上防潮糖粉,美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」完成~~^^y


私房撇步

‧影片網址
https://youtu.be/qh1XWTz2N5k

分類:甜點冰品 糕餅點心
玫瑰花戚風蛋糕


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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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