2019/03/13 收藏

【私房食譜】稀飯の暖心溫度★okane☆

食材或調味料

1杯
8杯
電鍋外鍋水
1杯

簡介

約莫戰國時期,已出現「稀飯」(粥的俗名)的記載,自人類將穀物視為糧食開始,凡產稻之地,均有稀飯相關的飲食型態,主要分布在中國、日本、韓國、泰國、越南、菲律賓、斯理蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞等東亞地區;西方類似吃法(如:cereal)多搭配水果和乳製品,佐糖漿增添風味,即食的便利性和繽紛的視覺系,為前陣子早餐熱搜榜單之一,雖有美感卻持有冷感,沒有東方飲食的溫度,再者,相較東方的花樣多變,西方顯得單一許多。

「稀飯」早期為窮人果腹的食物,而後添料演變成美膳佳餚,如負盛名的廣東系列粥品,將整體軟食美味升級,推向無所披靡的豪華境界,但再怎麼奢華,都比不上生病時,一碗母親親手熬製的稀飯,食材單純只有白米和水,由母親親口傳述的1:8黃金比例,米粒軟而不爛,吃一次肯定吃不完,再次加熱不至爛糊,待元氣恢復後,可佐脆瓜、土豆麵筋或其他鹹味小菜,逐漸回到正常飲食。

每每生病臥床時,耳邊一句溫情問候:「幫你煮碗稀飯吃好嗎?」
聽聞在耳裡;暖和在手裡;飽足在胃裡;幸福在心裡!

本食譜為免顧火爐的電鍋版,母親至今仍使用瓦斯爐版!

完整食譜步驟https://reurl.cc/OGa49
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料理步驟

抖去上方多餘的米,米杯一杯米,洗淨後內鍋八杯水。
Step 1

抖去上方多餘的米,米杯一杯米,洗淨後內鍋八杯水。


電鍋外鍋一杯水,跳起後悶十分鐘;瓦斯版:米在七分熟時,開始悶。
悶好後,水面不見米,成濁狀。
粒粒米已軟透,別小看只有一杯米,煮完也挺多的。
Step 2

電鍋外鍋一杯水,跳起後悶十分鐘;瓦斯版:米在七分熟時,開始悶。
悶好後,水面不見米,成濁狀。
粒粒米已軟透,別小看只有一杯米,煮完也挺多的。


一碗神蹟的稀飯誕生。
覺得沒味道?哦~代表病得不夠重,這單吃清腸胃,至於照片有罐頭這件事......啊我現在沒生病咩!
Step 3

一碗神蹟的稀飯誕生。
覺得沒味道?哦~代表病得不夠重,這單吃清腸胃,至於照片有罐頭這件事......啊我現在沒生病咩!


分類:中式料理 蔬食養生
okane 稀飯


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