2019/03/18 收藏

【私房食譜】芋頭燒肉

食材或調味料

豬五花
600g
芋頭(去皮)
300g
乾香菇
3朵
蝦米
20g
紅蔥頭
5瓣
5片
1支
蒜頭
3瓣
蠔油
1大匙
醬油
2大匙
紹興酒
3大匙
1大匙
豆腐乳
2塊
五香粉
適量
白胡椒
適量
適量

簡介

鬆軟的口感在牙齒和舌頭間滾動,濃濃直衝腦門的香味在嘴巴裡擴散膨脹,這是每次吃芋頭時的剎那幸福。如果再加上豬肉的滋味,那就是當天活力的泉源。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

芋頭去皮切塊,用油中火炸過,或炒過。
Step 1

芋頭去皮切塊,用油中火炸過,或炒過。


炸到表面微微變色。芋頭要煸過香味才會出來,所以要先炸過或炒過。
Step 2

炸到表面微微變色。芋頭要煸過香味才會出來,所以要先炸過或炒過。


燉鍋加熱,用油先炒香紅蔥頭,再放入大蒜和蔥下去炒香。
Step 3

燉鍋加熱,用油先炒香紅蔥頭,再放入大蒜和蔥下去炒香。


放入五花肉塊,炒到豬肉表面變色。
Step 4

放入五花肉塊,炒到豬肉表面變色。


加入蠔油、醬油、糖,拌炒均勻。
Step 5

加入蠔油、醬油、糖,拌炒均勻。


倒入紹興酒,煮一下。
Step 6

倒入紹興酒,煮一下。


放入薑片,已經泡水泡軟的香菇和蝦米,拌炒出香味。
Step 7

放入薑片,已經泡水泡軟的香菇和蝦米,拌炒出香味。


加入五香粉、白胡椒、鹽、豆腐乳,全部拌勻。
Step 8

加入五香粉、白胡椒、鹽、豆腐乳,全部拌勻。


加水至稍稍蓋過豬肉,煮滾後蓋蓋,轉小火燉煮半小時。
Step 9

加水至稍稍蓋過豬肉,煮滾後蓋蓋,轉小火燉煮半小時。


豬肉燉煮後已經半軟,這時放入芋頭。再加水至稍稍可以蓋過芋頭,煮滾後蓋蓋,轉小火再燉煮半小時。
Step 10

豬肉燉煮後已經半軟,這時放入芋頭。再加水至稍稍可以蓋過芋頭,煮滾後蓋蓋,轉小火再燉煮半小時。


煮好,香滿屋。
Step 11

煮好,香滿屋。


好吃!
Step 12

好吃!


分類:中式料理 鑄鐵鍋料理


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野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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