2019/03/26 收藏

【私房食譜】花生醬拌茄子

食材或調味料

日本圓茄
1個
⊙浸泡醬:
柴魚昆布高湯
200cc
醬油
1小匙
味醂
1大匙
⊙花生涼拌醬:
無糖花生醬
25g
甘口白味噌
5g
醬油
1/4小匙
蜂蜜
1小匙

簡介

茄子和味噌很搭,加了花生醬又是怎樣的滋味?
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

用鹽揉搓茄子。
Step 1

用鹽揉搓茄子。


將整顆茄子放入水中,滾煮至九分熟,就是用竹簽稍稍用力可以穿透的程度。大約煮了10分鐘。
Step 2

將整顆茄子放入水中,滾煮至九分熟,就是用竹簽稍稍用力可以穿透的程度。大約煮了10分鐘。


將煮好的茄子放入冰冷水泡一下,以防茄子變色。
Step 3

將煮好的茄子放入冰冷水泡一下,以防茄子變色。


混和昆布高湯、醬油、味醂成為浸泡汁。
Step 4

混和昆布高湯、醬油、味醂成為浸泡汁。


將茄子輪切後再對切。
Step 5

將茄子輪切後再對切。


茄子放入浸泡汁中浸泡約30分鐘。趁空檔將花生醬、白味噌、醬油、蜂蜜混勻成淋醬。
Step 6

茄子放入浸泡汁中浸泡約30分鐘。趁空檔將花生醬、白味噌、醬油、蜂蜜混勻成淋醬。


擺上茄子,放上花生拌醬。花生味噌香味濃郁的拌醬,配上味道清爽的茄子,鬆軟的口感和四溢的香氣令人著迷。
Step 7

擺上茄子,放上花生拌醬。花生味噌香味濃郁的拌醬,配上味道清爽的茄子,鬆軟的口感和四溢的香氣令人著迷。


分類:日式料理 素食素菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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