2019/03/28 收藏

【私房食譜】打拋豬肉餡餅★市售抓餅變餡餅

食材或調味料

冷凍蔥抓餅
2片
桂冠泰式打拋風味豬肉醬
1包(140g)
豬後腿瘦絞肉
70g

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46622700

用蔥抓餅做餡餅皮,省去自揉麵糰的繁瑣,
更讓餅皮比傳統餡餅多了份酥脆,夾帶著蔥香,
肉餡以打拋醬調味,香辣鮮甜,
咬下後肉汁四溢,齒頰留香~

(8個,1個約145大卡)

料理步驟

盆中倒入打拋豬肉醬與絞肉,攪拌均勻成餡料
Step 1

盆中倒入打拋豬肉醬與絞肉,攪拌均勻成餡料


蔥抓餅退冰軟化後,1片蔥抓餅用廚房剪刀剪成4份,共8份
Step 2

蔥抓餅退冰軟化後,1片蔥抓餅用廚房剪刀剪成4份,共8份


取1份蔥抓餅,用手稍微拉整成圓形,舀入1/8的餡料,再將餡餅包折好
Step 3

取1份蔥抓餅,用手稍微拉整成圓形,舀入1/8的餡料,再將餡餅包折好


收口朝下,排放至鋪好烘焙紙的烤盤中,依序完成8份
Step 4

收口朝下,排放至鋪好烘焙紙的烤盤中,依序完成8份


放入預熱好的烤箱中,180度烤約25分鐘至表皮金黃酥脆即可
Step 5

放入預熱好的烤箱中,180度烤約25分鐘至表皮金黃酥脆即可


私房撇步

1.抓餅拉整時勿拉太薄,以免包餡時易破,若包餡時破掉,可馬上將破口處捏折起來,或取下其他較厚部份的一小塊餅皮填補
2.餡餅收口若有縫隙,烘烤時可能會流出油脂,但不影響食用(會變成有點油煎的效果)
3.若無烤箱,亦可改用平底鍋以小火將兩面煎熟,建議加鍋蓋悶煎,也不要一次煎太多,會不好翻動
4.每家廠牌打拋醬成份不同,若使用他牌打拋醬,可以先取一些與絞肉混合後,再取小塊微波熟試吃,藉以調整醬料用量
5.平底鍋煎餡餅版可參考另一篇食譜「豬肉餡餅」

分類:中式料理 早午餐/下午茶


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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