2019/04/08 收藏

【私房食譜】蔥煎手作雞蛋豆腐

食材或調味料

雞蛋
2 顆
豆漿
160 cc
蔥花
少許
鹽巴
1/2 小匙

簡介

自己做蛋豆腐簡單又容易,只要雞蛋和豆漿混合蒸熟,就能有蛋味豆香的雞蛋豆腐,簡單的蔥煎更能吃出手做的美味阿~~~

料理步驟

準備材料,豆漿我是使用市售的統洋有機豆乳(低糖),味道香純豆味很濃!蔥切蔥花備用,雞蛋2顆
Step 1

準備材料,豆漿我是使用市售的統洋有機豆乳(低糖),味道香純豆味很濃!蔥切蔥花備用,雞蛋2顆


2顆蛋打散後加進160cc的濃豆漿和1/2小匙鹽巴 混合均勻
((豆漿請準備常溫或是冰豆漿,避免熱豆漿碰觸雞蛋變蛋花))
Step 2

2顆蛋打散後加進160cc的濃豆漿和1/2小匙鹽巴 混合均勻
((豆漿請準備常溫或是冰豆漿,避免熱豆漿碰觸雞蛋變蛋花))


想吃滑順口感的雞蛋豆腐,過篩很重要唷!
Step 3

想吃滑順口感的雞蛋豆腐,過篩很重要唷!


使用電鍋去蒸, 外鍋放置1/2杯米杯水量
Step 4

使用電鍋去蒸, 外鍋放置1/2杯米杯水量


蒸的過程請在蓋緣用筷子留一小縫,避免水蒸氣高溫會讓蛋凹凸不平,這樣就不美了...
Step 5

蒸的過程請在蓋緣用筷子留一小縫,避免水蒸氣高溫會讓蛋凹凸不平,這樣就不美了...


蒸好後的雞蛋豆腐會很軟很軟,請完全放置到冷卻後再做料理
Step 6

蒸好後的雞蛋豆腐會很軟很軟,請完全放置到冷卻後再做料理


冷卻後切小塊,用平底鍋煎(盡量使用不沾鍋比較好煎)
Step 7

冷卻後切小塊,用平底鍋煎(盡量使用不沾鍋比較好煎)


煎到雙面都赤赤的,雞蛋豆腐的香氣都出來
Step 8

煎到雙面都赤赤的,雞蛋豆腐的香氣都出來


起鍋之前灑上蔥花,雞蛋豆腐本身已經有用鹽巴調味過了,所以就不另外使用其他醬料或鹽巴調味了!
Step 9

起鍋之前灑上蔥花,雞蛋豆腐本身已經有用鹽巴調味過了,所以就不另外使用其他醬料或鹽巴調味了!


簡簡單單,自己做的蔥煎蛋豆腐超好吃的!! 如果家中人口多建議可以一次做4顆蛋+1罐360cc的濃豆漿,這樣份量就會比較多唷~
Step 10

簡簡單單,自己做的蔥煎蛋豆腐超好吃的!! 如果家中人口多建議可以一次做4顆蛋+1罐360cc的濃豆漿,這樣份量就會比較多唷~


私房撇步

建議使用比較濃的無糖豆漿使用

分類:中式料理 家常菜
雞蛋豆腐 雞蛋 豆漿 豆乳 蛋豆腐 DIY 簡單料理


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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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