2019/04/10 收藏

【私房食譜】麻辣黑木耳醬燒皇帝豆.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

皇帝豆
1包
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐
青蔥
1把
白芝麻
適量
醬油
100ml
味醂
50ml
米酒
200ml
100ml

簡介

這道「麻辣黑木耳醬燒皇帝豆」,便是選用 紅椒麻辣黑菇醬 來與皇帝豆一同拌炒,吃來鹹香十足、椒麻對胃,又因黑木耳含有鈣、鐵、膳食纖維與維生素等多元營養素,微辣又Q彈的滋味,加上繽紛的成品色澤,吃來開胃不膩口,高纖低熱量。

料理步驟

準備皇帝豆、紅椒麻辣黑菇醬、青蔥與白芝麻等料理食材。
Step 1

準備皇帝豆、紅椒麻辣黑菇醬、青蔥與白芝麻等料理食材。


皇帝豆洗淨後,將其丟入滾水中,煮至些許鬆軟後,便可撈出。
Step 2

皇帝豆洗淨後,將其丟入滾水中,煮至些許鬆軟後,便可撈出。


熱鍋後,倒入醬油、味醂、米酒與水等調味料,再將皇帝豆放入煨煮。
Step 3

熱鍋後,倒入醬油、味醂、米酒與水等調味料,再將皇帝豆放入煨煮。


待皇帝豆煨煮至上色後,放入已剁碎的紅椒麻辣黑菇醬與蔥花。
Step 4

待皇帝豆煨煮至上色後,放入已剁碎的紅椒麻辣黑菇醬與蔥花。


拌炒一會後,即可起鍋盛盤,並灑上白芝麻來點綴及增味。
Step 5

拌炒一會後,即可起鍋盛盤,並灑上白芝麻來點綴及增味。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:中式料理 家常菜
黑木耳 黑木耳菇菇醬


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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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