2019/04/13 收藏

【私房食譜】鳳梨炒木耳

食材或調味料

鳳梨(大)
1/4顆
乾黑木耳(2大朵)
1碗
紅蘿蔔(中)
1/4條
老薑
4-5片
青蔥(可略)
1根
300-350cc
調味料:
如下:
烏醋
0.5-1 茶匙
2茶匙
一點點
(黑)胡椒粉
少許
太白粉水:
如下:
日本太白粉
1茶匙

簡介

將帶點酸度的鳳梨入菜,加上脆口的木耳,做酸甜的調味,這道菜就帶著熟成的鳳梨香氣與烏醋的醋香,酸甜酸甜的醬汁裹附在食材上,超美味的水果菜餚。
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗;老薑切絲,青蔥切斜段,紅蘿蔔切斜刀片,鳳梨切瓣再切片,乾黑木耳泡開,。去蒂又手剝撕成片塊狀。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗;老薑切絲,青蔥切斜段,紅蘿蔔切斜刀片,鳳梨切瓣再切片,乾黑木耳泡開,。去蒂又手剝撕成片塊狀。


2.起鍋,開中小火,放入1大匙的油,加入薑絲與蔥白及紅蘿蔔,炒出香氣。
Step 2

2.起鍋,開中小火,放入1大匙的油,加入薑絲與蔥白及紅蘿蔔,炒出香氣。


3.續加入鳳梨與黑木耳,拌炒一下。
Step 3

3.續加入鳳梨與黑木耳,拌炒一下。


4.再加入水與[調味料],燒煮約5-6分鐘。
Step 4

4.再加入水與[調味料],燒煮約5-6分鐘。


5.燒煮期間,準備[太白粉水],將其攪拌均勻至無粉粒。
Step 5

5.燒煮期間,準備[太白粉水],將其攪拌均勻至無粉粒。


6.再將[太白粉水]慢慢的倒入並攪拌之,至自己喜愛的稠度即可。
Step 6

6.再將[太白粉水]慢慢的倒入並攪拌之,至自己喜愛的稠度即可。


7.再加入蔥綠,翻拌至轉綠即可關火。
Step 7

7.再加入蔥綠,翻拌至轉綠即可關火。


8.起鍋盛盤。
Step 8

8.起鍋盛盤。


私房撇步

1.鳳梨每批酸甜度略異,酸甜度可依自己喜愛調整烏醋與糖的用量。
2.乾黑木耳亦可用新鮮木耳替代。(乾木耳比較脆口)
3.青蔥可略,即是一道素菜。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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