2019/04/16 收藏

【私房食譜】日式牛肉燴飯hayashi rice

食材或調味料

牛肉
1000g
洋蔥
1個350g
奶油
20g
橄欖油
1大匙
紅酒
100cc
生香菇
6朵
蘑菇
1盒
鴻喜菇
1包
牛肉燴飯塊
1盒180g
1200cc

簡介

大杓子在半空中灑出褐色亮眼的醬汁,淋落在隆起如山丘的白飯上。「咦?不是咖哩?明明就看你放了咖哩塊。」老婆看著那盤飄著紅酒和牛肉香味的燴飯,驚訝的問著。
追過日劇的人,都很熟悉這道式牛肉燴飯「ハヤシライス」(hayashi rice)。但是真要煮正統的日式牛肉燴飯,前置作業就得先花幾小時熬製紅酒牛肉燴醬,還沒開煮就已經令人掉頭落逃了。今天這個偷懶的方式,就可以輕鬆又優雅的享受一樣好吃的ハヤシライス。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

奶油和橄欖油熱鍋後,將洋蔥絲炒到變黃變軟。
Step 1

奶油和橄欖油熱鍋後,將洋蔥絲炒到變黃變軟。


洋蔥倒入燉鍋後,同一炒鍋把牛肉炒到微焦變色。將炒好的牛肉也放入燉鍋。用火鍋的牛肉片也是可以 。
Step 2

洋蔥倒入燉鍋後,同一炒鍋把牛肉炒到微焦變色。將炒好的牛肉也放入燉鍋。用火鍋的牛肉片也是可以 。


倒入紅酒,將黏在鍋底的肉渣精華刮起。
Step 3

倒入紅酒,將黏在鍋底的肉渣精華刮起。


連紅酒也倒入燉鍋,加入1200cc的水蓋過牛肉和洋蔥。
Step 4

連紅酒也倒入燉鍋,加入1200cc的水蓋過牛肉和洋蔥。


煮開後轉小火,撈掉浮沫。
Step 5

煮開後轉小火,撈掉浮沫。


放少許油,將切片的蘑菇、生香菇、鴻喜菇炒出香味。
Step 6

放少許油,將切片的蘑菇、生香菇、鴻喜菇炒出香味。


將炒好的菇也放入燉鍋。
Step 7

將炒好的菇也放入燉鍋。


蓋蓋轉小火,燉煮30分鐘。
Step 8

蓋蓋轉小火,燉煮30分鐘。


燉好後,熄火。放入牛肉醬塊在上方,不可以拌動,蓋上蓋子放置5-10分鐘。這跟煮日式咖哩是一樣的,如果沒熄火直接放進去拌是會結塊拌不勻的。
Step 9

燉好後,熄火。放入牛肉醬塊在上方,不可以拌動,蓋上蓋子放置5-10分鐘。這跟煮日式咖哩是一樣的,如果沒熄火直接放進去拌是會結塊拌不勻的。


等牛肉醬塊已經軟化,就可以拌動,再開火。
Step 10

等牛肉醬塊已經軟化,就可以拌動,再開火。


開小火,邊拌邊煮,煮到醬汁變稠就可以了。
Step 11

開小火,邊拌邊煮,煮到醬汁變稠就可以了。


牛肉醬塊買盒子上有寫「ハヤシライス」(hayashi rice)或「ハッシュドビーフ」(Hashed beef with Rice)的 。日系超市大概都有,跟咖哩包裝很像,不要買錯了。
Step 12

牛肉醬塊買盒子上有寫「ハヤシライス」(hayashi rice)或「ハッシュドビーフ」(Hashed beef with Rice)的 。日系超市大概都有,跟咖哩包裝很像,不要買錯了。


好吃!幸福和滿足。
Step 13

好吃!幸福和滿足。


分類:日式料理 家常菜


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野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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