2019/04/16 收藏

【私房食譜】櫻花飯糰x照燒雞塊便當

食材或調味料

《櫻花飯糰》米
350g
《櫻花飯糰》水
450cc
《櫻花飯糰》鹽漬櫻花
16朵
《櫻花飯糰》紅豆絲
40g
《照燒雞塊》去骨雞腿排
480g
《照燒雞塊》小磨坊照燒雞腿醬
1包(100g)
《照燒雞塊》冷凍毛豆仁
30g
《配菜》蛋
2個
《配菜》豆芽菜
400g
《配菜》鹽
適量

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46667760

充滿春天氣息的櫻花飯糰,
搭配主菜照燒雞塊,鹹鹹甜甜好對味,
殘留醬汁用來炒菜,增添風味更不浪費唷~
(4份便當,1份約650大卡,飯糰1個約85大卡,照燒雞1人份約250大卡)
※便當中熱量主要來自飯糰,份量不少約成年男性食量,女生可改為2~3個飯糰

料理步驟

《照燒雞塊》:雞腿排處理成小塊,與照燒醬一起倒入乾淨塑膠袋中,揉勻後放入冷藏,醃漬至少半小時(我直接放至隔天)
Step 1

《照燒雞塊》:雞腿排處理成小塊,與照燒醬一起倒入乾淨塑膠袋中,揉勻後放入冷藏,醃漬至少半小時(我直接放至隔天)


不沾鍋免倒油,直接放入醃好的雞腿塊與醃醬,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至雞肉泛白
Step 2

不沾鍋免倒油,直接放入醃好的雞腿塊與醃醬,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至雞肉泛白


倒入毛豆仁翻炒均勻,續煎至雞腿熟透,依個人喜好收汁後即可盛盤備用
Step 3

倒入毛豆仁翻炒均勻,續煎至雞腿熟透,依個人喜好收汁後即可盛盤備用


《配菜》:將鍋中殘留的雞油及醬汁倒掉一些,留少許當底油,倒入豆芽菜,悶煮至熟軟後加少許鹽,翻炒均勻
Step 4

《配菜》:將鍋中殘留的雞油及醬汁倒掉一些,留少許當底油,倒入豆芽菜,悶煮至熟軟後加少許鹽,翻炒均勻


另一個瓦斯爐可同時作原味玉子燒:蛋液加少許鹽拌勻,玉子燒鍋少油熱鍋後倒入一半蛋液,煎至半熟後捲起,再倒入另一半蛋液,煎熟完成玉子燒
Step 5

另一個瓦斯爐可同時作原味玉子燒:蛋液加少許鹽拌勻,玉子燒鍋少油熱鍋後倒入一半蛋液,煎至半熟後捲起,再倒入另一半蛋液,煎熟完成玉子燒


《櫻花飯糰》:米洗淨加水煮熟,倒入紅豆絲拌勻,取小碗鋪張保鮮膜,舀入約50g的飯,抓起保鮮膜周圍向中扭緊,將飯整形成圓球狀
Step 6

《櫻花飯糰》:米洗淨加水煮熟,倒入紅豆絲拌勻,取小碗鋪張保鮮膜,舀入約50g的飯,抓起保鮮膜周圍向中扭緊,將飯整形成圓球狀


鹽漬櫻花放入冷開水(食譜份量外)中漂去多餘鹽分,再用紙巾拭乾
Step 7

鹽漬櫻花放入冷開水(食譜份量外)中漂去多餘鹽分,再用紙巾拭乾


將飯糰放入便當盒中,再放上櫻花,旁邊裝入照燒雞塊及配菜即可
Step 8

將飯糰放入便當盒中,再放上櫻花,旁邊裝入照燒雞塊及配菜即可


私房撇步

1.醃漬中的雞腿塊可放冷凍保存約一個月
2.建議裝便當時可先裝入豆芽菜,再放上雞腿塊,復熱時豆芽菜即可吸收雞肉釋出的醬汁
3.鹽漬櫻花是日本常用食材,可於網路購買(烘焙原物料行可能比較少見)

分類:日式料理 便當菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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