2019/04/20 收藏

【私房食譜】乾鍋排骨

食材或調味料

無骨排骨肉
640g
紹興酒
2大匙
醬油
2大匙
太白粉
1.5大匙
豆瓣醬
3大匙
1小匙
少許
洋蔥
200g
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
蔥白
1根
辣椒
1根
青蔥花
一些

簡介

千鍋萬鍋不如乾鍋,上肉精肉還是排骨肉,這是有滋有味的解饞菜,但其實更是絕對酒盜的下酒菜。所以喝酒不能吃這道菜,不然會不小心就把酒都喝光了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

排骨肉以醬油1大匙、紹興酒1大匙,醃漬20分鐘。
Step 1

排骨肉以醬油1大匙、紹興酒1大匙,醃漬20分鐘。


入鍋前,灑上太白粉1.5大匙,拌勻。
Step 2

入鍋前,灑上太白粉1.5大匙,拌勻。


炒鍋加入稍多的油,半煎半炸將豬肉煸至表面焦香,八分熟透,取出備用。
Step 3

炒鍋加入稍多的油,半煎半炸將豬肉煸至表面焦香,八分熟透,取出備用。


同一鍋放入蒜末、薑末、辣椒、蔥白,炒香。
Step 4

同一鍋放入蒜末、薑末、辣椒、蔥白,炒香。


再放入豆瓣醬,炒出香味,加入醬油1大匙、紹興酒1大匙,糖1小匙,鹽少許。
Step 5

再放入豆瓣醬,炒出香味,加入醬油1大匙、紹興酒1大匙,糖1小匙,鹽少許。


放入洋蔥絲炒一下,把排骨肉再回鍋。
Step 6

放入洋蔥絲炒一下,把排骨肉再回鍋。


炒到洋蔥熟透入味就可起鍋。
Step 7

炒到洋蔥熟透入味就可起鍋。


盛盤,灑上蔥花。豬肉軟嫩耐嚼,醬香濃郁入味,吸飽滋味的洋蔥也將豬肉的風味搭配的更出色。好吃!
Step 8

盛盤,灑上蔥花。豬肉軟嫩耐嚼,醬香濃郁入味,吸飽滋味的洋蔥也將豬肉的風味搭配的更出色。好吃!


分類:中式料理 下酒菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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