2019/04/24 收藏

【私房食譜】清蒸鹽水雞腿絲〞減重推薦低醣主菜

食材或調味料

雞腿
4支
1.5小匙
150cc

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46688241

以鹽水醃漬雞腿,再用清蒸料理,
處理好的雞腿絲可分裝冷凍或冷藏保存,
混合蔬菜絲、蛋絲或豆皮絲等,就是很棒的低醣主菜囉~

(4份,1份約150大卡,淨含醣約0.6g/份)

料理步驟

雞腿放入乾淨塑膠袋中,倒入調勻的鹽水,放冷藏醃漬至少1天
Step 1

雞腿放入乾淨塑膠袋中,倒入調勻的鹽水,放冷藏醃漬至少1天


將醃好的雞腿放入電鍋內鍋中,外鍋倒入約250cc的水(食譜份量外),按下電鍋開關蒸至肉熟
Step 2

將醃好的雞腿放入電鍋內鍋中,外鍋倒入約250cc的水(食譜份量外),按下電鍋開關蒸至肉熟


將蒸熟的雞腿放涼至不燙手,再去皮剝成絲,依個人需求直接食用或分裝冷凍/冷藏保存
Step 3

將蒸熟的雞腿放涼至不燙手,再去皮剝成絲,依個人需求直接食用或分裝冷凍/冷藏保存


冷凍過的雞腿絲可前一晚移至冷藏退冰,食用前微波約1分鐘復熱即可
Step 4

冷凍過的雞腿絲可前一晚移至冷藏退冰,食用前微波約1分鐘復熱即可


灑些香料,配上炒蛋、毛豆仁及蘋果,
另外還有混合洋車前子穀的無糖飲品,
我的減醣早餐大都是這種調調~
(低醣時建議澱粉或水果擇一就好,都是醣類)
Step 5

灑些香料,配上炒蛋、毛豆仁及蘋果,
另外還有混合洋車前子穀的無糖飲品,
我的減醣早餐大都是這種調調~
(低醣時建議澱粉或水果擇一就好,都是醣類)


私房撇步

1.雞腿比雞胸較不易入味,建議醃久一點,或醃漬前先用叉子在肉表面戳數洞,幫助入味
2.若對肉腥味較敏感,蒸雞肉時可於內鍋中一併放些薑片去腥(用米酒也可)
3.雞腿蒸完後可先用叉子測試熟度,戳入肉中若無冒出血水即已熟,未熟就再於外鍋加些水續蒸
4.熟雞絲放冷藏約可保存1週,冷凍約可保存一個月,以微波或電鍋等復熱皆可
5.雞腿絲本身有淡淡的鹹味,搭配香料即可,重口味者可搭配少許醬料食用
6.蒸完雞腿,內鍋中釋出的湯汁可當雞高湯使用,但因本身有鹹度,需注意後續料理的鹽份使用

分類:其他 電鍋料理


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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