2019/04/26 收藏

【私房食譜】黑芝麻紅豆三葉草麵包

食材或調味料

⊙中種麵糰:
高筋麵粉
300g
乾燥速發酵母
0.5小匙
300cc
⊙主麵糰:
中種麵糰
600g
高筋麵粉
300g
乾燥速發酵母
0.5小匙
牛奶
150cc
4g
30g
無鹽奶油
30g
黑芝麻醬
50g
黑芝麻粒
20g
紅豆泥
160g

簡介

三葉草破繭而出,在烤箱中乘著熱氣綻放成一朵朵的散發麵包香味的小草。今天烤一朵幸福,一葉是希望、二葉要信任、三葉有愛情。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

中種麵糰材料混勻後,放室溫半小時,置冰箱6-12小時。取出中種麵糰,將黑芝麻、麵粉、酵母、鹽等等主麵糰材料,除紅豆泥和奶油外,全部混勻。
Step 1

中種麵糰材料混勻後,放室溫半小時,置冰箱6-12小時。取出中種麵糰,將黑芝麻、麵粉、酵母、鹽等等主麵糰材料,除紅豆泥和奶油外,全部混勻。


先揉成有筋性的麵糰後加入奶油,再揉成更有筋性的麵糰。放室溫半小時,再置冰箱冷藏發酵10-12小時。
Step 2

先揉成有筋性的麵糰後加入奶油,再揉成更有筋性的麵糰。放室溫半小時,再置冰箱冷藏發酵10-12小時。


冷藏發酵一夜的麵糰。
Step 3

冷藏發酵一夜的麵糰。


取出麵糰,拍平排氣後,分割成20g的小麵糰,揉圓後,靜置20分鐘,醒一下。
Step 4

取出麵糰,拍平排氣後,分割成20g的小麵糰,揉圓後,靜置20分鐘,醒一下。


將小麵糰壓平,包入適量紅豆餡,再整型揉圓。
Step 5

將小麵糰壓平,包入適量紅豆餡,再整型揉圓。


瑪芬鐵盤抹油後,每洞放入3個整型包餡的小圓麵糰。
Step 6

瑪芬鐵盤抹油後,每洞放入3個整型包餡的小圓麵糰。


覆蓋後,發酵1小時。
Step 7

覆蓋後,發酵1小時。


預熱好烤箱,麵糰表面抹上蜂蜜牛奶液,以180℃烤15分鐘。
Step 8

預熱好烤箱,麵糰表面抹上蜂蜜牛奶液,以180℃烤15分鐘。


烤好出爐。
Step 9

烤好出爐。


麵包鬆軟好吃,有芝麻香,紅豆也相搭好吃。也可以不包紅豆餡,單純的口味也是很好。
Step 10

麵包鬆軟好吃,有芝麻香,紅豆也相搭好吃。也可以不包紅豆餡,單純的口味也是很好。


剩下的麵糰做了一個12兩的土司。3個210g的麵糰,醒過後,1.2.桿平 3.由上而下捲起,靜置20分鐘。4.再桿平 5.鋪上紅豆餡(選用) 6.由上而下捲起。
Step 11

剩下的麵糰做了一個12兩的土司。3個210g的麵糰,醒過後,1.2.桿平 3.由上而下捲起,靜置20分鐘。4.再桿平 5.鋪上紅豆餡(選用) 6.由上而下捲起。


放土司盒,靜置發酵1小時。
Step 12

放土司盒,靜置發酵1小時。


以200℃烤30分鐘。
Step 13

以200℃烤30分鐘。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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