2019/04/27 收藏

【私房食譜】白巧克力列日鬆餅♥無蛋版,電鍋發酵法

食材或調味料

高筋麵粉/低筋麵粉
各70g
速發酵母粉
1/2小匙
白巧克力
60g
無鹽奶油
30g
細砂糖
30g
80cc
珍珠糖
15g

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46693776

無蛋配方+電鍋發酵法,天冷也不用怕!
小小片的鬆餅個頭可愛,
用下午茶風格擺盤感覺挺優雅,
脆脆甜甜中鬆軟,白巧夾帶奶油香,
一口咬下,少女心爆發~~♥
(12片,1片約100大卡)

料理步驟

白巧克力及無鹽奶油切成小塊,放入可微波的大碗中,微波約30秒融化後拌勻
Step 1

白巧克力及無鹽奶油切成小塊,放入可微波的大碗中,微波約30秒融化後拌勻


加入所有粉類、細砂糖及水,拌勻成麵糰後,放入電鍋中,插上電源後以保溫模式發酵30~45分鐘(天熱放室溫就好)
Step 2

加入所有粉類、細砂糖及水,拌勻成麵糰後,放入電鍋中,插上電源後以保溫模式發酵30~45分鐘(天熱放室溫就好)


將發酵好的麵糰分12份,鬆餅機烤盤上先灑些珍珠糖,舀入麵糰稍微壓平後,再灑上珍珠糖
Step 3

將發酵好的麵糰分12份,鬆餅機烤盤上先灑些珍珠糖,舀入麵糰稍微壓平後,再灑上珍珠糖


蓋上鬆餅機上蓋,烘烤約5分鐘至鬆餅表面金黃即可
Step 4

蓋上鬆餅機上蓋,烘烤約5分鐘至鬆餅表面金黃即可


私房撇步

1.食譜示範使用含糖白巧克力磚,所以糖用量不多,可依使用的白巧克力甜度自行調整
2.高筋與低筋麵粉可直接以140g中筋麵粉取代(我家是常備高/低筋,要用中筋就混合)
3.電鍋發酵法適用天冷之時,若天氣熱可直接把麵團放室溫發酵
4.此款鬆餅適合熱熱吃,若無馬上食用,食用前可再放入烤箱復熱
5.鬆餅烤好可放冷凍保存約半個月,待食用前取出退冰復熱即可
6.食譜示範使用小顆珍珠糖,所以只放鬆餅兩面突顯口感,若使用大顆者,可取代部份細砂糖與麵糰拌勻,增加顆粒口感

分類:餅乾麵包 早午餐/下午茶


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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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