2019/04/28 收藏

【私房食譜】蒜頭蛤蠣雞湯

食材或調味料

土雞肉(切塊)
600-700g
蛤蠣 (大)
約20-25顆(300g)
蒜頭
25-30顆(150g)
青蔥
2根
1200-1400cc
米酒
2大匙
適量

簡介

二樣食材+二樣辛香料,食材簡單,做法容易,輕鬆就可完成鮮甜美味、營養又健康的雞湯。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙。


2.蒜頭去蒂與外膜,青蔥切蔥花。
Step 2

2.蒜頭去蒂與外膜,青蔥切蔥花。


3.取一鍋,加約1000cc水,放入雞塊,開中火煮滾。
Step 3

3.取一鍋,加約1000cc水,放入雞塊,開中火煮滾。


4.汆燙至浮末出現,約2-3分鐘。
Step 4

4.汆燙至浮末出現,約2-3分鐘。


5.撈起雞塊,再清洗乾淨。
Step 5

5.撈起雞塊,再清洗乾淨。


6.另起鍋,放入1茶匙油,開小火,加入蒜頭,將其炒香(有蒜味出來)。
Step 6

6.另起鍋,放入1茶匙油,開小火,加入蒜頭,將其炒香(有蒜味出來)。


7.加入雞塊與水,中火煮滾。
Step 7

7.加入雞塊與水,中火煮滾。


8.改小火,續煮約15-20分鐘(依個人喜愛雞肉的口感)。
Step 8

8.改小火,續煮約15-20分鐘(依個人喜愛雞肉的口感)。


9.加入蛤蠣與米酒,待蛤蠣開嘴即可關火。
Step 9

9.加入蛤蠣與米酒,待蛤蠣開嘴即可關火。


10.最後撒上蔥花,以鹽調味即完成。
Step 10

10.最後撒上蔥花,以鹽調味即完成。


私房撇步

1.基本上以小火燜煮依以上食譜的條件時間皆能保有完整的蒜頭顆粒,綿密鬆軟的口感。
2.若萬一買到比較濕的蒜頭(剛採收乾燥不足),預防措施:可於步驟6.炒香後取1/3的蒜頭起來,於步驟9.再加入一起煮(確保有一些完整顆粒的蒜頭)。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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