2019/04/30 收藏

【私房食譜】鹽可頌

食材或調味料

基礎甜麵團
1 份
全蛋液
1 顆
海鹽
少許

簡介

鹽可頌很適合夾入火腿和生菜等餡料,當作三明治麵包使用。除此之外,你也可以直接將分割滾圓的麵團裹上生白芝麻,最後發酵後入爐烘烤,就是早餐店熱門的漢堡麵包囉!

料理步驟

取已完成基本發酵的甜麵團,分割為40g/個,滾圓,中間發酵15 分鐘。將麵團?開成細長三角形,翻面,底部劃一刀,捲起整形成牛角型,排入烤盤,進行最後發酵50 分鐘。
Step 1

取已完成基本發酵的甜麵團,分割為40g/個,滾圓,中間發酵15 分鐘。將麵團?開成細長三角形,翻面,底部劃一刀,捲起整形成牛角型,排入烤盤,進行最後發酵50 分鐘。


表面刷全蛋液,撒上海鹽,以上火200℃/下火180℃烤8 分鐘,烤盤調頭再烤5 分鐘,出爐輕敲烤盤一下,移到冷卻架即可。
Step 2

表面刷全蛋液,撒上海鹽,以上火200℃/下火180℃烤8 分鐘,烤盤調頭再烤5 分鐘,出爐輕敲烤盤一下,移到冷卻架即可。


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心 烤箱食譜
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從事廚師工作40 年,習得一身好手藝,喜愛閱讀、追根究柢找出料理的Q&A,像一本無所不知的廚房活字典!曾任各餐廳及飯店廚師,亦曾擔任私人招待所主廚,因緣際會在兼職的廚藝教學中,一步步踏進出版與影視媒體的世界,始終不變的是樂於分享廚藝的心。



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總是樂於迎接挑戰的佳穎,從人才濟濟的高雄餐旅大學畢業後,曾任順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益等食品大廠研發專員,紮實的烘焙底子加上認真的敬業態度,使她從幕後走向幕前,在忙碌中亦於校內貢獻所學,培育未來烘焙界新星!


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