2019/05/01 收藏

【私房食譜】影音食譜: 用空氣炸鍋做雞排

食材或調味料

帶骨雞排
4
五香粉
2 tbsp
白胡椒粉, 紅椒粉, 羅勒
1 tsp
醬油
3 tbsp
白醋, 香油
1tsp
1/4 tsp
米酒
1tbsp
1 杯
番薯粉
600 克

簡介

https://www.youtube.com/watch?v=rq_l0z4IRRw 用空氣炸鍋也可以做台式雞排, 少油少麻煩. 我都一次醃10 份雞排, 然後裹粉, 冷凍. 要吃的時候, 不須解凍, 直接放進空氣炸爐. 一道好吃又健康的雞排, 10分鐘之後就可以上菜了. 點看我的視頻看更多細節.

料理步驟

Step 1

用剪刀將多餘的骨頭, 皮剪去, 以蝴蝶刀片法將帶骨雞胸肉片開. 用肉槌槌打雞胸肉


Step 2

將醃汁所需香料和水混合, 然後將肉放進醃汁.以保鮮膜封住開口, 放進冰箱冷藏至少24小時,


Step 3

取出雞胸肉, 將一顆蛋打進醃汁,混合均勻, 準備裹粉. 將裹粉混合, 可以加些五香粉, 鹽, 羅勒, 白胡椒粉, 紅椒粉調味, 先將雞胸肉放進裹粉, 兩邊都裹上粉, 然後再將雞胸肉放進醃汁沾濕, 再放進裹粉, 兩邊均勻沾上裹粉.


Step 4

放置一邊反潮. 反潮完即可噴油放進空氣炸爐. 溫度設定華氏 375 度( 攝氏190 度 ), 時間5 分鐘.


Step 5

5分鐘後, 將雞排翻面, 溫度設定華氏 375度( 攝氏 190 度) , 第二階段, 時間設定3- 4 分鐘.


Step 6

時間到, 即可加上五香胡椒鹽( 五香粉+白胡椒粉+鹽) 調味, 或者直接買市售的專用鹽調味


Step 7

自製冷凍雞排: 將裹粉完的雞排放在烘培紙上, 一層雞排,一層烘培紙, 放進冷凍庫過夜. 冷凍好的雞排, 裝進去冷凍專用的夾鏈袋, 這樣你就可以一次做很多份雞排, 要吃時, 直接放進空氣炸爐, 不需解凍.


私房撇步

在國外, 番薯粉比較不好買, 可以用粘米粉+太白粉+木薯粉 (5:3:2) 來代替.

分類:台式料理 烤箱食譜
空氣炸鍋 台式雞排 鹹酥雞 健康料理 少油無煙 自製冷凍食品


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Roxy

Roxy

我是一個快樂的小廚娘. 做菜是我輸壓的方式之一, 做菜給家人是幸福的.

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