2019/05/01 收藏

【私房食譜】雪碧白酒芒果青

食材或調味料

大青芒果
20 顆
檸檬
2 顆
1.3 大匙
冰糖
600 g
雪碧汽水350cc
1 瓶
白酒
150 cc

簡介

愛情滋味酸鹹甜,掛在樹上的青芒果青澀未熟就拼命散放著「來咬我一口」的酸酸滋味,忍不住又做了許多情人果。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

生芒果削去皮,浸泡在放了檸檬片的清水中,防止表皮氧化變色。
Step 1

生芒果削去皮,浸泡在放了檸檬片的清水中,防止表皮氧化變色。


將削好的生芒果果肉切下,切成薄片。 如果喜歡吃酸一點的可以切稍厚片一點,不吃酸的就儘量切薄片。
Step 2

將削好的生芒果果肉切下,切成薄片。 如果喜歡吃酸一點的可以切稍厚片一點,不吃酸的就儘量切薄片。


切完所有的芒果,這些芒果青淨重3366g。
Step 3

切完所有的芒果,這些芒果青淨重3366g。


用鹽和芒果青充分拌過。做了幾次的經驗,2500g芒果青約1大匙的鹽。如果想吃酸一點,鹽可以再稍微少一點(澀水逼出少一點就會比較酸)。
Step 4

用鹽和芒果青充分拌過。做了幾次的經驗,2500g芒果青約1大匙的鹽。如果想吃酸一點,鹽可以再稍微少一點(澀水逼出少一點就會比較酸)。


靜置約10分鐘,就已經逼出這麼多澀水了。
Step 5

靜置約10分鐘,就已經逼出這麼多澀水了。


將拌過鹽的芒果青放在濾網,上面用重物壓約1小時。
Step 6

將拌過鹽的芒果青放在濾網,上面用重物壓約1小時。


又壓出一些澀水。
Step 7

又壓出一些澀水。


將壓好的芒果青用清水泡洗2次,洗去鹽分和殘餘澀味。
Step 8

將壓好的芒果青用清水泡洗2次,洗去鹽分和殘餘澀味。


濾乾水分後,放入容器,每放一層芒果青就鋪上一層冰糖。
Step 9

濾乾水分後,放入容器,每放一層芒果青就鋪上一層冰糖。


鋪滿後,最上層再鋪上冰糖,放入冰箱冷藏一夜。
Step 10

鋪滿後,最上層再鋪上冰糖,放入冰箱冷藏一夜。


放了一夜以後,冰糖溶入滲出的芒果液,試吃一些,清甜微酸稍脆,很好吃。這時已經是成品了,再放久一點會更好吃。但是再多加了雪碧汽水和白酒,滋味和風味則更豐富迷人。
Step 11

放了一夜以後,冰糖溶入滲出的芒果液,試吃一些,清甜微酸稍脆,很好吃。這時已經是成品了,再放久一點會更好吃。但是再多加了雪碧汽水和白酒,滋味和風味則更豐富迷人。


分裝冷凍起來,慢慢享用和分享。
Step 12

分裝冷凍起來,慢慢享用和分享。


冷凍過帶點微冰,更好吃。芒果青搭著湯汁入口生津,就是一個情人的滋味。「初戀愛情酸甘甜 ,五種趣味唷…」伍佰的歌聲又在耳邊響起。
Step 13

冷凍過帶點微冰,更好吃。芒果青搭著湯汁入口生津,就是一個情人的滋味。「初戀愛情酸甘甜 ,五種趣味唷…」伍佰的歌聲又在耳邊響起。


分類:甜點冰品 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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