2019/05/01 收藏

【私房食譜】梅子醋

食材或調味料

梅子
10 斤
高粱醋
6 瓶
麥芽
6 斤

簡介

冰涼酸甜的梅子醋真得好好喝。
我喜歡果醋經過一年時間的等待、淬煉、沉澱、熟成...梅子醋完全不嗆口
梅子醋又比梅子酵素簡單做,全部材料放入甕裡都不用動它~~

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料理步驟

梅子洗凈去蒂頭,曬乾或晾乾。璃甕要完全乾淨乾燥。梅子放進甕裡加入高粱醋、麥芽。
Step 1

梅子洗凈去蒂頭,曬乾或晾乾。璃甕要完全乾淨乾燥。梅子放進甕裡加入高粱醋、麥芽。


接下來就是需要時間的等待梅子醋熟成。期間完全不用動到梅子醋。青色的梅子隔天就會變黃。隨著浸泡的時間越長,梅子會慢慢下沉。梅子外觀會縮,皺,軟,梅子看起來也稍微會變小顆。梅子醋會越放越好喝、成品是一年醋。
Step 2

接下來就是需要時間的等待梅子醋熟成。期間完全不用動到梅子醋。青色的梅子隔天就會變黃。隨著浸泡的時間越長,梅子會慢慢下沉。梅子外觀會縮,皺,軟,梅子看起來也稍微會變小顆。梅子醋會越放越好喝、成品是一年醋。


梅子醋兌冰水稀釋喝、梅子也好吃。
Step 3

梅子醋兌冰水稀釋喝、梅子也好吃。


以下是小瓶的梅子醋。做來療癒自己的^^。一斤梅子、一瓶高粱醋、500克的麥芽。2019/04/25
Step 4

以下是小瓶的梅子醋。做來療癒自己的^^。一斤梅子、一瓶高粱醋、500克的麥芽。2019/04/25


加醋。
Step 5

加醋。


加麥芽。
Step 6

加麥芽。


一小時後梅子就浮起來了。2019/04/25
Step 7

一小時後梅子就浮起來了。2019/04/25


12小時後梅子就幾乎完全變黃。2019/04/26
Step 8

12小時後梅子就幾乎完全變黃。2019/04/26


4天後。接下來就只需要耐心等待梅子醋熟成。2019/04/29
Step 9

4天後。接下來就只需要耐心等待梅子醋熟成。2019/04/29


分類:飲料調酒 夏日消暑
梅子醋。果醋。


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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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