2019/05/02 收藏

【私房食譜】易碎の期待-懷舊茶葉蛋★okane☆

食材或調味料

#水煮_雞蛋
8粒
#水煮_鹽
5g
#水煮_冷水
適量
滷包
1包
茶包
1包
米酒
50ml
醬油
50ml
10g
內鍋水
250ml
外鍋水
3杯

簡介

懷舊是一種病,原來我們都病得不輕......

走進便利商店,瞄到茶葉蛋的價格,從小銅板換成大銅板,不勝唏噓地感嘆回不去的物價......走近低身觀看茶葉蛋的色澤,慢慢地眼睛模糊,隨著一陣熱氣與茶香,帶我重返幼時炎夏......

本篇完整的文字食譜、短文創作 、縮圖步驟,請見https://reurl.cc/EYlYm
更多其他影音料理https://reurl.cc/dXXOq

料理步驟

冷水淹過雞蛋,注意是「冷水」和雞蛋在同一個起跑線一起煮,至於雞蛋是否室溫?或剛從冰箱拿出來?則沒差,但記得放一匙鹽和武火一起煮。
水滾即可熄火,上鍋蓋慢慢悶熟。這空檔可以去找些事做,比如逛逛我的YouTube (https://reurl.cc/dXXOq)
Step 1

冷水淹過雞蛋,注意是「冷水」和雞蛋在同一個起跑線一起煮,至於雞蛋是否室溫?或剛從冰箱拿出來?則沒差,但記得放一匙鹽和武火一起煮。
水滾即可熄火,上鍋蓋慢慢悶熟。這空檔可以去找些事做,比如逛逛我的YouTube (https://reurl.cc/dXXOq)


一兩個小時後,差不多手可以貼鍋邊的溫度,將水瀝乾,每個雞蛋360°在桌面上敲成蜘蛛網狀。
滷包和茶包置於鍋底部,排列所有雞蛋,這次水煮雞蛋換泡醬油浴池,水量多寡依鍋子大小酌量增減,調味料也須一併調整。
外鍋3杯水,約煮一小時;我又在外鍋放了3杯水,所以是第二次煮完的狀態。
Step 2

一兩個小時後,差不多手可以貼鍋邊的溫度,將水瀝乾,每個雞蛋360°在桌面上敲成蜘蛛網狀。
滷包和茶包置於鍋底部,排列所有雞蛋,這次水煮雞蛋換泡醬油浴池,水量多寡依鍋子大小酌量增減,調味料也須一併調整。
外鍋3杯水,約煮一小時;我又在外鍋放了3杯水,所以是第二次煮完的狀態。


燒燙燙~燙燙燒,練鐵沙掌沒?沒練的話,像我就等放涼再剝。
建議含滷汁一同上保鮮盒進冰箱(滷包和茶包可捨棄),再多冰個一兩天更入味!
Step 3

燒燙燙~燙燙燒,練鐵沙掌沒?沒練的話,像我就等放涼再剝。
建議含滷汁一同上保鮮盒進冰箱(滷包和茶包可捨棄),再多冰個一兩天更入味!


分類:中式料理 電鍋料理
okane 茶葉蛋 米酒 滷包 茶包 雞蛋


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