2019/05/07 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】味噌醬炒茄子

食材或調味料

茄子
1條
適量
青蔥
少許

簡介

茄子與味噌的完美相遇~
味噌可不只是煮湯而已,搭上本季最鮮蔬菜~茄子,依照不同特性與個人喜好的口感調整烹調時間,長茄、日本圓茄、紫光茄、黑丸茄,拉近你與茄的距離。
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料理步驟

Step 1

茄子切塊,加入鹽醃10分鐘,以水沖洗備用。


Step 2

薑切絲,蔥切細;味噌加水、糖、味醂及米酒拌勻。


Step 3

鍋熱後下油,薑絲爆香,放入茄子拌炒3分鐘後加入味噌醬料續炒至茄子軟,起鍋前灑上蔥花。


私房撇步

1. 醬料比例依個人喜好增減。
2. 長茄較易煮軟,可以縮短烹煮時間;日本圓茄、紫光茄、黑丸茄口感較硬,較耐煮。

分類:中式料理 夏日消暑


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