2019/05/09 收藏

【私房食譜】義大利起士薄餅

食材或調味料

⊙披薩麵糰:
高筋麵粉
240g
156cc
橄欖油
12cc
4g
乾燥速發酵母
0.25小匙
⊙內餡:
羅勒青醬
2小匙
鯷魚
2片
沙丁魚
4尾
起士
一些
初榨橄欖油
2小匙

簡介

麥熟油清薄餅香,嚼來滿嘴咔咔響,借問口中味如何,半是披薩半餅樣 。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將披薩麵糰材料混勻,揉成有筋性的麵糰。
Step 1

將披薩麵糰材料混勻,揉成有筋性的麵糰。


分割成每個約100g的小麵糰,覆蓋後,置放在室溫半小時後放入冰箱冷藏發酵隔夜。
Step 2

分割成每個約100g的小麵糰,覆蓋後,置放在室溫半小時後放入冰箱冷藏發酵隔夜。


隔天發酵好的柔軟麵糰。
Step 3

隔天發酵好的柔軟麵糰。


將麵糰桿成薄薄的圓麵皮。
Step 4

將麵糰桿成薄薄的圓麵皮。


9吋鐵盤,盤面抹上橄欖油。
Step 5

9吋鐵盤,盤面抹上橄欖油。


將一張圓麵皮放入鐵盤中。
Step 6

將一張圓麵皮放入鐵盤中。


抹上一些羅勒青醬。
Step 7

抹上一些羅勒青醬。


灑上起士。今天的起士是摩札瑞拉起士、切達起士、帕馬森起士的混合起士,如果用其他的新鮮軟質起士也是不錯。
Step 8

灑上起士。今天的起士是摩札瑞拉起士、切達起士、帕馬森起士的混合起士,如果用其他的新鮮軟質起士也是不錯。


將鯷魚和沙丁魚剝碎,散放在麵皮上。
Step 9

將鯷魚和沙丁魚剝碎,散放在麵皮上。


蓋上另一張麵皮。
Step 10

蓋上另一張麵皮。


將邊邊對摺捲起,用叉子在麵皮上戳出一些孔洞,讓烘烤時可以排氣。
Step 11

將邊邊對摺捲起,用叉子在麵皮上戳出一些孔洞,讓烘烤時可以排氣。


入烤箱前,表面淋上一些初榨橄欖油。
Step 12

入烤箱前,表面淋上一些初榨橄欖油。


預熱好烤箱,以230℃烤18分鐘。
Step 13

預熱好烤箱,以230℃烤18分鐘。


烤好出爐。
Step 14

烤好出爐。


麵皮香脆,鯷魚帶出一些鹹味,沙丁魚和青醬搭上整體麵皮風味很佳,好吃。起士如果再用上多一些,乳香明顯的話,這個餅就更棒了。
Step 15

麵皮香脆,鯷魚帶出一些鹹味,沙丁魚和青醬搭上整體麵皮風味很佳,好吃。起士如果再用上多一些,乳香明顯的話,這個餅就更棒了。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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