2019/05/12 收藏

【私房食譜】椒鹽午仔魚(一夜干)

食材或調味料

午仔魚一夜干
1尾
青蔥
2根
老薑
3-5片
蒜頭
3-5瓣
辣椒
0.5-1條
調味料:
如下:
1/8茶匙
黑胡椒
1/8茶匙

簡介

午仔魚肉質細緻,油脂豐富,做成一葉干的午仔魚鹹度適中,仍保有鮮甜美味,簡單料理,就好好吃哦!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.青蔥切蔥花,辣椒(去籽)、老薑、蒜頭切末;把魚用紙巾拭乾表面的水份。
Step 2

2.青蔥切蔥花,辣椒(去籽)、老薑、蒜頭切末;把魚用紙巾拭乾表面的水份。


3.起鍋,放入1大匙的油,以中小火熱鍋後,放入午仔魚(魚皮先朝下),煎至受熱面呈金黃色。
Step 3

3.起鍋,放入1大匙的油,以中小火熱鍋後,放入午仔魚(魚皮先朝下),煎至受熱面呈金黃色。


4.翻面再續煎至二面呈金黃色即可先起鍋。
Step 4

4.翻面再續煎至二面呈金黃色即可先起鍋。


5.續鍋先放入辣椒、薑末、蒜末,先炒出香氣。
Step 5

5.續鍋先放入辣椒、薑末、蒜末,先炒出香氣。


6.再加入蔥花與調味料,拌炒幾下均勻即可。
Step 6

6.再加入蔥花與調味料,拌炒幾下均勻即可。


7.起鍋盛盤即可上桌品嚐。
Step 7

7.起鍋盛盤即可上桌品嚐。


私房撇步

午仔魚一夜干因本身已有鹹度,故不再做鹽醃漬的動作,椒鹽部份也要注意鹽的用量,避免過鹹。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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