2019/05/14 收藏

【私房食譜】小管麵線

食材或調味料

小管
1隻
手工麵線
1束
2支
少許
2碗
1/2大匙

簡介

食材新鮮,怎麼煮都好吃!不用五花八們的調味料,就能烹煮出令人垂涎的美味。

料理步驟

小管頭拔開,去除眼睛和嘴,再剪去內臟和軟殼,洗淨後,切圈片備用。蔥白切段,蔥綠切末。麵線對剪開。
Step 1

小管頭拔開,去除眼睛和嘴,再剪去內臟和軟殼,洗淨後,切圈片備用。蔥白切段,蔥綠切末。麵線對剪開。


熱油鍋,爆香蔥白,至香氣出來。
Step 2

熱油鍋,爆香蔥白,至香氣出來。


放入小管,拌炒一下。這時,可以聞到小管的鮮甜美味,一定要忍住別偷吃。
Step 3

放入小管,拌炒一下。這時,可以聞到小管的鮮甜美味,一定要忍住別偷吃。


倒入兩碗水,煮至沸騰。
Step 4

倒入兩碗水,煮至沸騰。


趁湯在煮的空檔,用冷開水清洗一下麵線,也讓麵線軟化,和降低鹹味,接著撈起瀝乾。
Step 5

趁湯在煮的空檔,用冷開水清洗一下麵線,也讓麵線軟化,和降低鹹味,接著撈起瀝乾。


小管湯一沸騰,放入麵線,邊煮邊攪,避免麵線結成球狀。
Step 6

小管湯一沸騰,放入麵線,邊煮邊攪,避免麵線結成球狀。


小管湯一沸騰,放入麵線,邊煮邊攪,避免麵線結成球狀。
Step 7

小管湯一沸騰,放入麵線,邊煮邊攪,避免麵線結成球狀。


當湯再次滾沸後,即可熄火,撒上蔥綠,並加適量的鹽調味。
Step 8

當湯再次滾沸後,即可熄火,撒上蔥綠,並加適量的鹽調味。


分類:台式料理 家常菜
小管 麵線


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iampatty

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