2019/05/20 收藏

【私房食譜】好事成雙!冰火芋丸(萍姊)【玩轉攪拌機】

食材或調味料

芋頭
420g
80g
3g
胡椒粉
3g
15g
馬鈴薯粉
100g
素蛋黃
10顆

簡介

如果想吃熱騰騰的芋丸,做完馬上炸,外酥脆、內綿密;多做一些冰進冷凍庫,當友人來訪時,不必退冰直接炸,「冰火芋丸」立馬驚豔全場!外熱內冰,雙重享受,當心沒熟?內餡早就事先煮熟啦!哎喲~您真是貴人多忘事呢。

料理步驟

芋頭削皮、切塊,電鍋外鍋水一杯半蒸熟。
Step 1

芋頭削皮、切塊,電鍋外鍋水一杯半蒸熟。


筷子插入
Step 2

筷子插入


不黏筷即夠軟。
Step 3

不黏筷即夠軟。


趁熱讓糖、鹽、胡椒粉和芋頭。
Step 4

趁熱讓糖、鹽、胡椒粉和芋頭。


一起攪成泥狀,建議使用攪拌機幫忙,省時、省力、效率佳。
Step 5

一起攪成泥狀,建議使用攪拌機幫忙,省時、省力、效率佳。


再拌入油攪勻,最後加入馬鈴薯粉成糰狀。
Step 6

再拌入油攪勻,最後加入馬鈴薯粉成糰狀。


素蛋黃事先搓成球狀,冷凍成型,素蛋黃的製作方法,請見https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114990
Step 7

素蛋黃事先搓成球狀,冷凍成型,素蛋黃的製作方法,請見https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114990


壓扁每份約50克左右的芋泥,包入一顆素蛋黃。
Step 8

壓扁每份約50克左右的芋泥,包入一顆素蛋黃。


利用虎口慢慢收成球狀。
Step 9

利用虎口慢慢收成球狀。


做好的芋丸表面沾滿馬鈴薯粉。
Step 10

做好的芋丸表面沾滿馬鈴薯粉。


下油鍋放成金黃。
Step 11

下油鍋放成金黃。


私房撇步

步驟10改成麵包粉,別有一番風味。

活動名稱:玩轉攪拌機,效能加倍不NG! 04/30-07/15
分類:甜點冰品 糕餅點心
萍姊 芋頭 冰火 芋丸 芋球 芋泥 素蛋黃 馬鈴薯粉


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