2019/05/22 收藏

【私房食譜】蝦醬炒飯

食材或調味料

白飯
2碗
泰泰風暹蝦醬
一匙
雞蛋
1顆
洋蔥
適量
青蔥
適量

簡介

蝦膏是一種膏狀的型態,膏狀當然無法直接炒,而只能用水調開,我做的蝦醬是將蝦膏先以植物油溶開,再與蔥頭、蒜頭及蝦乾爆香,加上蠔油、魚露調味,這樣才算是完整的蝦醬。
只要一湯匙的「泰泰風暹蝦醬」+雞蛋+蔥花就可炒出香噴噴有鑊氣的蝦醬炒飯,如果妳堅持要用蝦膏炒飯,那也不難,只要事先把蝦膏以小火煨軟,煨軟之後再依一般炒飯的程式逐步完成即可。

料理步驟

洋蔥切丁、青蔥切珠備用
Step 1

洋蔥切丁、青蔥切珠備用


起油鍋將雞蛋下鍋炒散炒到冒泡
Step 2

起油鍋將雞蛋下鍋炒散炒到冒泡


續將切丁的洋蔥及青蔥下鍋與雞蛋一起炒香
Step 3

續將切丁的洋蔥及青蔥下鍋與雞蛋一起炒香


下白飯翻炒到散開
Step 4

下白飯翻炒到散開


泰泰風暹蝦醬下鍋在鍋邊先用鍋鏟撥散再與炒飯炒勻即可
Step 5

泰泰風暹蝦醬下鍋在鍋邊先用鍋鏟撥散再與炒飯炒勻即可


Step 6


分類:泰式/東南亞料理 家常菜


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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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