2019/05/24 收藏

【私房食譜】越瓜脯肉丸子(電鍋版)

食材或調味料

豬絞肉
600g
醃瓜(越瓜脯)
2-3片
調味料A:
如下:
醬油a
1大匙
米酒a
1大匙
香油或麻油
1大匙
(日本)太白粉
1大匙
紅蔥酥a
3大匙
(黑)胡椒粉a
少許
水a
6大匙
調味料B:
如下:
醬油b
1大匙
米酒b
1大匙
水b
1.5米杯
1/2茶匙
紅蔥酥b
1大匙
(黑)胡椒粉b
少許

簡介

簡單的材料,將其切一切、拌一拌,再用電鍋蒸煮,方便健康的做法,就能煮出香噴噴濃郁甘醇的肉丸子;肉丸Q彈,肉汁飽滿,越(醃)瓜脆口,超級好吃;這是一道阿嬤、媽媽傳承的美佳餚,簡單的家常菜也是下飯的便當菜。
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備所有食材。
Step 1

1.準備所有食材。


2.醃瓜清洗後,可撕一小塊先確認是否太鹹,若會,可先用冷水浸泡約30分鐘去鹹度(其中可更換1-2次的水)。
Step 2

2.醃瓜清洗後,可撕一小塊先確認是否太鹹,若會,可先用冷水浸泡約30分鐘去鹹度(其中可更換1-2次的水)。


3.將豬絞肉以菜刀剁出黏性,使肥瘦肉融合,有彈性。
Step 3

3.將豬絞肉以菜刀剁出黏性,使肥瘦肉融合,有彈性。


4.醃瓜切成小塊狀。
Step 4

4.醃瓜切成小塊狀。


5.將剁好的肉加入[調味料A] (除水外)。
Step 5

5.將剁好的肉加入[調味料A] (除水外)。


6.用手將步驟5.的食材攪拌均勻,拌出黏性,並分3次將調味料a的水加入攪拌,攪拌至水被肉吃進去再續加攪拌,最後再將肉攪拌至有黏性即可。
Step 6

6.用手將步驟5.的食材攪拌均勻,拌出黏性,並分3次將調味料a的水加入攪拌,攪拌至水被肉吃進去再續加攪拌,最後再將肉攪拌至有黏性即可。


7.取適量大小(約弧口的大小)的量,捏圓並以左右手互相拋甩數下,成為圓狀的肉丸子,完成後放於電鍋內鍋中。(拋甩是使肉中的空氣跑出,這樣肉質會較細緻Q彈)。
Step 7

7.取適量大小(約弧口的大小)的量,捏圓並以左右手互相拋甩數下,成為圓狀的肉丸子,完成後放於電鍋內鍋中。(拋甩是使肉中的空氣跑出,這樣肉質會較細緻Q彈)。


8.逐一的把肉丸子完成,可以重疊放置。
Step 8

8.逐一的把肉丸子完成,可以重疊放置。


9.調蒸煮醬汁,將[調味料B]的所有材料攪拌均勻。
Step 9

9.調蒸煮醬汁,將[調味料B]的所有材料攪拌均勻。


10.將醬汁加入步驟8.內鍋中。
Step 10

10.將醬汁加入步驟8.內鍋中。


11.電鍋外鍋加入1米杯的水,放入內鍋,蓋鍋蓋,按下電源開始蒸煮。
Step 11

11.電鍋外鍋加入1米杯的水,放入內鍋,蓋鍋蓋,按下電源開始蒸煮。


12.待電源跳起(約30分鐘)即可完成。
Step 12

12.待電源跳起(約30分鐘)即可完成。


13.起鍋盛盤。(可依個人喜愛加入燙青菜(綠花椰,芥藍菜,波菜...等,或撒點蔥花)。
Step 13

13.起鍋盛盤。(可依個人喜愛加入燙青菜(綠花椰,芥藍菜,波菜...等,或撒點蔥花)。


分類:台式料理 便當菜


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Feng

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