2019/05/26 收藏

【私房食譜】【玩轉攪拌機】炸肉丸子

食材或調味料

豬絞肉
400g
胡蘿蔔絲
1/4個
蒜末
5~6瓣
蛋(汁)
1個
醬油
1.5大匙
太白粉
2大匙
胡椒
1大匙
鹽巴
1小匙
1小匙
食用油
適量
2大匙

簡介

用絞肉做出的肉丸子,顆顆渾圓可愛,外酥裡嫩特別好吃,是大人、小孩都愛的料理。

料理步驟

備好料~絞肉顆粒較粗,須用刀子剁細,否則油炸時易散開。
Step 1

備好料~絞肉顆粒較粗,須用刀子剁細,否則油炸時易散開。


放入鹽巴、胡椒等調味料拌到黏稠,做成肉丸才不會散開。
Step 2

放入鹽巴、胡椒等調味料拌到黏稠,做成肉丸才不會散開。


再放入蔬菜、蛋汁和太白粉攪拌均勻。
Step 3

再放入蔬菜、蛋汁和太白粉攪拌均勻。


肉餡拌好後,用兩手把絞肉互相摔打幾下,讓空氣排出。
Step 4

肉餡拌好後,用兩手把絞肉互相摔打幾下,讓空氣排出。


手掌上沾點水,將絞肉捏成肉丸即可。
Step 5

手掌上沾點水,將絞肉捏成肉丸即可。


熱鍋加適量油,下鍋炸。
Step 6

熱鍋加適量油,下鍋炸。


鍋裡面正在炸的丸子,只需要偶爾攪動一下避免黏連…
Step 7

鍋裡面正在炸的丸子,只需要偶爾攪動一下避免黏連…


盛裝 濾掉多餘油脂,即可食用。
Step 8

盛裝 濾掉多餘油脂,即可食用。


私房撇步

1買回來的絞肉不要直接使用,吃起來容易塞牙縫,不夠順口,料理前須用刀子剁開、斷筋。
2調味料須順同一個方向攪拌均勻,直到絞肉出筋、變得黏稠。
3太白粉也可以改用地瓜粉,目的為了鎖住水分,肉丸吃起來不會太乾澀。
4摔打的肉丸子吃起來會更加紮實有彈性。
5蔬菜能讓丸子更多汁、降低油膩。

活動名稱:玩轉攪拌機,效能加倍不NG! 04/30-06/30
分類:中式料理 家常菜
kitchenAid


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zhen

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