2019/05/28 收藏

【私房食譜】【玩轉攪拌機】厚片蔥油餅

食材或調味料

中筋麵粉
600公克
溫水
1杯
冷水
半杯
青蔥
半把
食用油
適量
鹽巴
少許

簡介

蔥油餅大家一定不會陌生,只要吃過的人相信都會喜歡。
自己作的蔥油餅蔥較多,外皮酥脆及內裏軟實,愈嚼愈好吃,口感扎實也不油膩,餅起鍋後立即切片麵香挾著蔥香,滋味迷人。

料理步驟

麵粉里先淋入溫水拌勻,再慢慢加入冷水揉成麵糰
Step 1

麵粉里先淋入溫水拌勻,再慢慢加入冷水揉成麵糰


蓋上保鮮膜醒20分鐘
Step 2

蓋上保鮮膜醒20分鐘


青蔥切成蔥花加些鹽
Step 3

青蔥切成蔥花加些鹽


麵糰醒好後揉到表面光滑,再平均分成2份
Step 4

麵糰醒好後揉到表面光滑,再平均分成2份


取一麵糰擀開,倒入適量食用油抹勻,撒點鹽,再撒一層蔥花,捲起來後平均切成小麵糰
Step 5

取一麵糰擀開,倒入適量食用油抹勻,撒點鹽,再撒一層蔥花,捲起來後平均切成小麵糰


取一小麵糰捏緊收口
Step 6

取一小麵糰捏緊收口


朝相反的方向擰一圈,用手按一下麵糰使成餅狀
Step 7

朝相反的方向擰一圈,用手按一下麵糰使成餅狀


平底鍋放少量油煎至兩面金黃即可
Step 8

平底鍋放少量油煎至兩面金黃即可


私房撇步

1蔥油餅的大小、厚度、口味鹹淡,依個人喜好自行調整。
2煎好餅皮亦可用鍋鏟抓鬆,層次多口感更美味。
3多作的餅皮留在冷凍庫保存,隨時享用。

活動名稱:玩轉攪拌機,效能加倍不NG! 04/30-06/30
分類:中式料理 糕餅點心
kitchenAid


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zhen

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