簡介
https://www.youtube.com/watch?v=JNsI32xLsI8
台灣夜市的炸大魷魚, 又大又多汁. 吃過的人一定回味無窮. 想要自己在家裡做, 但是又怕麻煩. 有了氣炸鍋, 什麼問題到解決了. 我的食譜中, 我自己調配無麩質麵粉( 粘米粉+太白粉+樹薯粉), 加入卡式達粉, 噴灑些醋, 可以讓麵皮酥脆.
料理步驟
Step 1
把粘米粉, 太白粉, 菱粉, 1TBSP 市售海鮮調味粉, 1tsp 巴西里, 卡士達粉加入托盤. 用叉子混合均勻.
Step 2
用剪刀剪開魷魚管腹部. 去除魷魚器官. 眼睛, 嘴巴, 然後把魷魚皮膚撥除.
Step 3
把牛奶, 2 TBSP 市售海鮮調味粉,1 tsp 巴西里加入碗中. 用叉子攪拌均勻. 冷藏冰箱至少8個小時.
Step 4
將魷魚用粉裹住.把魷魚放回醃汁, 然後再用烤肉串串好魷魚. 將魷魚再次用粉裹住.
Step 5
用剪刀把魷魚剪開. 補一些裹粉.
Step 6
噴一些蔬菜油和白醋.
Step 7
設定氣炸模式, 溫度華氏375度, 第一次烹調時間5分鐘, 取出後翻面, 第二次烹調時間2分鐘.
Step 8
撒些市售海鮮調味粉調味.
私房撇步
粘米粉+太白粉+菱粉所調配的無麩質麵粉, 可以用番薯粉代替. 海外地區, 番薯粉並不是每個城市都可以買到的.
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