2019/05/30 收藏

【私房食譜】影音食譜: 用氣炸鍋做夜市炸魷魚

食材或調味料

粘米粉
150 克
太白粉
100 克
樹薯粉/菱粉
50 克
卡式達粉
1/4 tsp
市售海鮮調味粉
3 TBSP
巴西里
2tsp
紅椒粉
1/2 TBSP
鮮魷魚
6隻
牛奶
500 cc
蔬菜油噴罐
1罐
白醋噴罐
1罐

簡介

https://www.youtube.com/watch?v=JNsI32xLsI8
台灣夜市的炸大魷魚, 又大又多汁. 吃過的人一定回味無窮. 想要自己在家裡做, 但是又怕麻煩. 有了氣炸鍋, 什麼問題到解決了. 我的食譜中, 我自己調配無麩質麵粉( 粘米粉+太白粉+樹薯粉), 加入卡式達粉, 噴灑些醋, 可以讓麵皮酥脆.

料理步驟

把粘米粉, 太白粉, 菱粉, 1TBSP 市售海鮮調味粉, 1tsp 巴西里, 卡士達粉加入托盤. 用叉子混合均勻.
Step 1

把粘米粉, 太白粉, 菱粉, 1TBSP 市售海鮮調味粉, 1tsp 巴西里, 卡士達粉加入托盤. 用叉子混合均勻.


用剪刀剪開魷魚管腹部. 去除魷魚器官. 眼睛, 嘴巴, 然後把魷魚皮膚撥除.
Step 2

用剪刀剪開魷魚管腹部. 去除魷魚器官. 眼睛, 嘴巴, 然後把魷魚皮膚撥除.


把牛奶, 2 TBSP 市售海鮮調味粉,1 tsp 巴西里加入碗中. 用叉子攪拌均勻. 冷藏冰箱至少8個小時.
Step 3

把牛奶, 2 TBSP 市售海鮮調味粉,1 tsp 巴西里加入碗中. 用叉子攪拌均勻. 冷藏冰箱至少8個小時.


將魷魚用粉裹住.把魷魚放回醃汁, 然後再用烤肉串串好魷魚. 將魷魚再次用粉裹住.
Step 4

將魷魚用粉裹住.把魷魚放回醃汁, 然後再用烤肉串串好魷魚. 將魷魚再次用粉裹住.


用剪刀把魷魚剪開. 補一些裹粉.
Step 5

用剪刀把魷魚剪開. 補一些裹粉.


噴一些蔬菜油和白醋.
Step 6

噴一些蔬菜油和白醋.


設定氣炸模式, 溫度華氏375度, 第一次烹調時間5分鐘, 取出後翻面, 第二次烹調時間2分鐘.
Step 7

設定氣炸模式, 溫度華氏375度, 第一次烹調時間5分鐘, 取出後翻面, 第二次烹調時間2分鐘.


撒些市售海鮮調味粉調味.
Step 8

撒些市售海鮮調味粉調味.


私房撇步

粘米粉+太白粉+菱粉所調配的無麩質麵粉, 可以用番薯粉代替. 海外地區, 番薯粉並不是每個城市都可以買到的.

分類:中式料理 下酒菜
氣炸鍋 炸大魷魚 夜市小吃 台式料理 健康少油 影音食譜 無麩質料理


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Roxy

Roxy

我是一個快樂的小廚娘. 做菜是我輸壓的方式之一, 做菜給家人是幸福的.

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