2019/05/30 收藏

【私房食譜】煎蛋糕

食材或調味料

低筋麵粉
60g
雞蛋
3顆
細白糖
60g
牛奶
30cc
奶油
20g
蜂蜜
20g
直徑18-20cm的鍋
1個

簡介

當有人問到:「沒有烤箱可以做蛋糕或做麵包嗎?」,這種無論怎樣都要吃到的精神都令人十分的佩服。今天這蛋糕不僅不用烤箱,而且簡單快速,輕鬆就可以吃到好吃的蛋糕。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將奶油(份量外)塗滿鍋子內側。
Step 1

將奶油(份量外)塗滿鍋子內側。


雞蛋蛋白、蛋黃分離。
Step 2

雞蛋蛋白、蛋黃分離。


將蛋黃、牛奶、融化的奶油、蜂蜜、一半量砂糖混合,拌勻至砂糖溶解。
Step 3

將蛋黃、牛奶、融化的奶油、蜂蜜、一半量砂糖混合,拌勻至砂糖溶解。


篩入麵粉,輕輕拌勻。
Step 4

篩入麵粉,輕輕拌勻。


將蛋白打至起泡後,加入剩下的糖。
Step 5

將蛋白打至起泡後,加入剩下的糖。


蛋白打到硬性發泡。
Step 6

蛋白打到硬性發泡。


先把1/3的蛋白加入蛋黃麵液中,拌勻。
Step 7

先把1/3的蛋白加入蛋黃麵液中,拌勻。


再加入剩下的蛋白拌勻。
Step 8

再加入剩下的蛋白拌勻。


把麵糊倒入已經塗上奶油的煎鍋裡。將鍋子放在桌子上,頓一下把麵糰裡的大氣泡消除。
Step 9

把麵糊倒入已經塗上奶油的煎鍋裡。將鍋子放在桌子上,頓一下把麵糰裡的大氣泡消除。


轉最小的火,將煎鍋蓋上蓋子放在火上。如果火勢太強,在烤熟前,底部會燒焦。沒有合適的蓋子可以用錫箔紙封緊鍋面。
Step 10

轉最小的火,將煎鍋蓋上蓋子放在火上。如果火勢太強,在烤熟前,底部會燒焦。沒有合適的蓋子可以用錫箔紙封緊鍋面。


蓋上蓋子烤約25-30分鐘。為了不讓蒸汽逸出,中間不要打開蓋子。烤到表面沒有水分,邊緣有點焦色的程度。可以用竹簽測試一下,沒有沾上麵液就表示熟了。
Step 11

蓋上蓋子烤約25-30分鐘。為了不讓蒸汽逸出,中間不要打開蓋子。烤到表面沒有水分,邊緣有點焦色的程度。可以用竹簽測試一下,沒有沾上麵液就表示熟了。


用大盤子蓋好翻面。這次雖然轉小小火還是有一點焦焦的,下次試著把鍋子墊高一些試試。
Step 12

用大盤子蓋好翻面。這次雖然轉小小火還是有一點焦焦的,下次試著把鍋子墊高一些試試。


蛋糕鬆軟,蛋奶香濃郁,好吃。
Step 13

蛋糕鬆軟,蛋奶香濃郁,好吃。


分類:餅乾麵包 糕餅點心


相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多