2019/05/31 收藏

【私房食譜】芝麻醬涼拌小黃瓜

食材或調味料

小黃瓜
2根
枸杞
十幾粒
⊙芝麻拌醬:
白芝麻
20g
白味噌
1小匙
蜂蜜
1小匙
醬油
0.25小匙
少許
花生醬
1大匙
⊙枸杞浸汁:
高湯
1大匙
味醂
0.5小匙
醬油
0.25小匙
少許

簡介

簡單樸實的小黃瓜,涼拌後卻是令人百吃不厭的美味。

料理步驟

小黃瓜切成薄片。
Step 1

小黃瓜切成薄片。


將小黃瓜浸泡在薄鹽水約10分鐘。
Step 2

將小黃瓜浸泡在薄鹽水約10分鐘。


取出小黃瓜,擠乾水分,放在架子上晾乾約1小時。晾乾後的小黃瓜口感會較為清脆,容易吸附醬汁。
Step 3

取出小黃瓜,擠乾水分,放在架子上晾乾約1小時。晾乾後的小黃瓜口感會較為清脆,容易吸附醬汁。


將芝麻乾炒炒出香味。
Step 4

將芝麻乾炒炒出香味。


將芝麻研磨至剩下少許顆粒。磨出芝麻的香味。
Step 5

將芝麻研磨至剩下少許顆粒。磨出芝麻的香味。


加入花生醬、蜂蜜、白味噌、少許醬油和鹽,調成芝麻涼拌醬。
Step 6

加入花生醬、蜂蜜、白味噌、少許醬油和鹽,調成芝麻涼拌醬。


將晾乾好的小黃瓜和芝麻涼拌醬混合,置冰箱冷藏備用。
Step 7

將晾乾好的小黃瓜和芝麻涼拌醬混合,置冰箱冷藏備用。


將枸杞泡在溫熱的浸泡汁中,浸泡入味。
Step 8

將枸杞泡在溫熱的浸泡汁中,浸泡入味。


上桌時,將小黃瓜裝盤,以枸杞裝飾。
Step 9

上桌時,將小黃瓜裝盤,以枸杞裝飾。


分類:日式料理 涼拌沙拉


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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