2019/06/02 收藏

【私房食譜】乾鍋花菜

食材或調味料

白花椰菜
1朵360g
五花肉
280g
柳松菇
160g
薑末
1大匙
醬油
0.5大匙
豆瓣醬
2大匙
大蒜
2瓣
辣椒
1-2根
適量
1小匙
米酒
1大匙
白麻油
1大匙

簡介

在川味店裡點了一道「心花朵朵開」,上的桌來果見花菜朵朵,焦香爽脆、辣的心花怒放,好吃夠味。只是盤中肉僅3片,實在不甚過癮,就自己再來一份,吃的心滿意足。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

白花椰菜切小朵,在煮沸鹽水中燙煮1分鐘。
Step 1

白花椰菜切小朵,在煮沸鹽水中燙煮1分鐘。


撈起放入冰水中,冰鎮一下,這樣花椰菜會維持脆感。
Step 2

撈起放入冰水中,冰鎮一下,這樣花椰菜會維持脆感。


鐵鍋加熱後放入白芝麻油,將五花肉片煸至表皮有些微焦。
Step 3

鐵鍋加熱後放入白芝麻油,將五花肉片煸至表皮有些微焦。


盛出五花肉後,利用原鍋的剩油將薑末、辣椒、蒜片爆香。
Step 4

盛出五花肉後,利用原鍋的剩油將薑末、辣椒、蒜片爆香。


續放入豆瓣醬、米酒、醬油、糖、少許鹽,滾煮一下。
Step 5

續放入豆瓣醬、米酒、醬油、糖、少許鹽,滾煮一下。


放入濾乾水分的白花椰菜,拌炒一下。
Step 6

放入濾乾水分的白花椰菜,拌炒一下。


放入柳松菇拌炒一下。
Step 7

放入柳松菇拌炒一下。


將五花肉回鍋。
Step 8

將五花肉回鍋。


拌勻都沾上醬汁後就可以起鍋。
Step 9

拌勻都沾上醬汁後就可以起鍋。


白花椰菜爽脆中甘甜帶辣,五花肉越嚼越香,醬汁濃郁夠味,好吃又過癮。
Step 10

白花椰菜爽脆中甘甜帶辣,五花肉越嚼越香,醬汁濃郁夠味,好吃又過癮。


分類:中式料理 家常菜


相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多