2019/06/02 收藏

【私房食譜】黑胡椒牛肉

食材或調味料

肩里肌牛排
2片
青蔥
2根
辣椒(可略)
0.5-1條
洋蔥(中)
0.5顆
水a
水 50cc
糖(可略)
1/6茶匙
黑胡椒醬料:
如下:
鐵板黑胡椒
0.5包
水b
30cc

簡介

牛排以大火快煎,封鎖住肉汁,再切塊與黑胡椒醬汁拌炒一下,軟嫩鮮美多汁的黑胡椒牛肉即可上桌,是非常下飯的一道料理喔!
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.調[黑胡椒醬料]:2.1.取一碗倒入鐵板黑胡椒0.5包。
Step 2

2.調[黑胡椒醬料]:2.1.取一碗倒入鐵板黑胡椒0.5包。


2.2.加入水b,攪拌均勻至無粉粒。
Step 3

2.2.加入水b,攪拌均勻至無粉粒。


3.肩里肌牛排以一半的[黑胡椒醬料]醃漬約15分鐘。
Step 4

3.肩里肌牛排以一半的[黑胡椒醬料]醃漬約15分鐘。


4.洋蔥切塊狀,辣椒切斜片,青蔥切段。
Step 5

4.洋蔥切塊狀,辣椒切斜片,青蔥切段。


5.起鍋,放入少許油,開中大火,由熱後放入牛肉排,約煎1-1.5分鐘。
Step 6

5.起鍋,放入少許油,開中大火,由熱後放入牛肉排,約煎1-1.5分鐘。


6.翻面再煎1-1.5分鍾即可先起鍋。(待稍涼回溫再切塊,這樣可以所住肉的湯汁)
Step 7

6.翻面再煎1-1.5分鍾即可先起鍋。(待稍涼回溫再切塊,這樣可以所住肉的湯汁)


7.利用步驟6.的餘油,加入洋蔥,以中小火炒香炒至洋蔥透明狀。
Step 8

7.利用步驟6.的餘油,加入洋蔥,以中小火炒香炒至洋蔥透明狀。


8.加入所有的[黑胡椒醬料](含步驟4.醃漬的餘湯汁),拌炒兩三下。
Step 9

8.加入所有的[黑胡椒醬料](含步驟4.醃漬的餘湯汁),拌炒兩三下。


9.再加入水a,煮滾。(此時可試味道,可依自己口味添加一點點糖或鹽或水)
Step 10

9.再加入水a,煮滾。(此時可試味道,可依自己口味添加一點點糖或鹽或水)


10.等待步驟9.煮滾時,將牛肉切成一口大小塊狀。
Step 11

10.等待步驟9.煮滾時,將牛肉切成一口大小塊狀。


11.再將牛肉加入步驟9.中,翻拌兩三下。
Step 12

11.再將牛肉加入步驟9.中,翻拌兩三下。


12.加入蔥段與辣椒,拌一下蔥轉綠即可關火。
Step 13

12.加入蔥段與辣椒,拌一下蔥轉綠即可關火。


13.起鍋盛盤,或整鍋直接上桌。
Step 14

13.起鍋盛盤,或整鍋直接上桌。


私房撇步

1.步驟6-7,可依自己喜愛牛肉的熟度,決定間的時間,後續還有拌炒,所以要比一般吃牛排再稍生一點,完成品就可符合自己要的口感軟嫩度。
2.牛肉熟度的判斷:可參考:https://icook.tw/recipes/153335

分類:台式料理 家常菜


相關評論(0)


Feng

好食活動

更多

好食材TV

更多