2019/06/06 收藏

【私房食譜】黑木耳泡菜炒小湯圓.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

黑木耳菇菇醬
1/2罐
韓式泡菜
1/2罐
小湯圓
1包
紅蘿蔔
1/3根
高麗菜
1/3塊
青蔥
1把
白芝麻
適量

簡介

這道「黑木耳泡菜炒小湯圓」,主要係以黑木耳菇菇醬與韓式泡菜為調料,結合各式鮮蔬與小湯圓來拌炒及煨煮,一口吃下,鹹香十足、酸辣開胃,黑木耳本身的彈脆,搭配蔬菜的鮮嫩與Q彈的湯圓口感,超極合拍,不論單吃、配飯均適宜,拿來宴客也能撐場面。

料理步驟

準備黑木耳菇菇醬、韓式泡菜、小湯圓、紅蘿蔔、青蔥與高麗菜等食材。
Step 1

準備黑木耳菇菇醬、韓式泡菜、小湯圓、紅蘿蔔、青蔥與高麗菜等食材。


先將小湯圓放入滾水中,煮至浮起,即可撈起過冷水,使口感更加Q勁。
Step 2

先將小湯圓放入滾水中,煮至浮起,即可撈起過冷水,使口感更加Q勁。


熱鍋少油,先將紅蘿蔔絲與蔥白部分,炒香、炒軟。
Step 3

熱鍋少油,先將紅蘿蔔絲與蔥白部分,炒香、炒軟。


接著放入高麗菜絲續炒,炒至高麗菜絲本身偏軟即可。
Step 4

接著放入高麗菜絲續炒,炒至高麗菜絲本身偏軟即可。


隨後放入韓式泡菜與黑木耳菇菇醬,並倒入些許罐頭內的醬汁來增味。
Step 5

隨後放入韓式泡菜與黑木耳菇菇醬,並倒入些許罐頭內的醬汁來增味。


緊接著再將小湯圓與蔥段放入翻炒,加入些許開水後,蓋鍋煨煮片刻。
Step 6

緊接著再將小湯圓與蔥段放入翻炒,加入些許開水後,蓋鍋煨煮片刻。


待小湯圓經煨煮入味後,即可盛盤,並於上頭灑上白芝麻來添色。
Step 7

待小湯圓經煨煮入味後,即可盛盤,並於上頭灑上白芝麻來添色。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:台式料理 家常菜
黑木耳 黑木耳菇菇醬


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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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