2019/06/06 收藏

【私房食譜】黑糖虎紋奶酪

食材或調味料

《虎紋凍》黑糖醬
1大匙
《虎紋凍》吉利T粉
1/4小匙
《奶酪》牛奶
350cc
《奶酪》細砂糖
5g
《奶酪》伊那寒天果凍粉
4g

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46769084

之前看到很熱門的虎紋珍奶,
取其作靈感,試玩了黑糖虎紋奶酪,
杯緣邊與底部的滋味較甜,
讓奶酪吃起來有不同甜度的變化~
不過這點心也要儘早吃完,
才不會變成貓喔XD

(保羅瓶x4杯,1杯約65大卡)

料理步驟

將黑糖醬放入有深度的小碗中,加入吉利T粉拌勻後,微波30秒再拌勻
Step 1

將黑糖醬放入有深度的小碗中,加入吉利T粉拌勻後,微波30秒再拌勻


用小湯匙舀適量黑糖醬,沿著瓶口流入產生虎紋狀,迅速放入冷藏定型
(我先放冷藏定型後才補拍照,所以瓶子表面有水珠)
Step 2

用小湯匙舀適量黑糖醬,沿著瓶口流入產生虎紋狀,迅速放入冷藏定型
(我先放冷藏定型後才補拍照,所以瓶子表面有水珠)


將細砂糖、果凍粉倒入鍋中混拌均勻,再倒入牛奶拌勻,以小火煮滾(邊煮要邊攪拌)
Step 3

將細砂糖、果凍粉倒入鍋中混拌均勻,再倒入牛奶拌勻,以小火煮滾(邊煮要邊攪拌)


將牛奶液稍微放涼後,倒入凝好虎紋的瓶中,迅速移至冷藏定型,定型後即可食用
Step 4

將牛奶液稍微放涼後,倒入凝好虎紋的瓶中,迅速移至冷藏定型,定型後即可食用


私房撇步

1.黑糖醬微波時要倒入有深度的小碗中,以免微波後溢出,或可將碗放在鍋中隔水加熱
2.因有另外做黑糖虎紋凍,所以奶酪本身含榶量不高,嗜甜者可自行增加細砂糖量
3.此次奶酪使用的凝結劑是「伊那寒天果凍粉」,優點是可放較涼後才開始結凍,且不易反水,較不會影響虎紋,也可改以7g吉利T粉取代
4.奶酪製作完建議儘早食用,放太久虎紋仍會淡化唷!

分類:甜點冰品 夏日消暑


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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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