2019/06/07 收藏

【私房食譜】紅糟滷肉燥

食材或調味料

帶皮五花肉
625g
紅糟醬
2大匙
紹興酒
2大匙
冰糖
20g
醬油
3大匙
胡椒粉
0.5小匙
五香粉
0.5小匙
紅蔥頭
5-6瓣
大蒜
2瓣
豬油渣
70g
適量

簡介

相較於其他顏色,紅色的食物是很難拒絕的,更何況與之對比的是黑黑醬色的滷肉 ,當然紅色勝出。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將五花肉切成細條狀備用。
Step 1

將五花肉切成細條狀備用。


取一炒鍋,將紅蔥頭、大蒜爆香備用。
Step 2

取一炒鍋,將紅蔥頭、大蒜爆香備用。


將切好的五花肉條直接放入炒鍋,以中大火煸炒。
Step 3

將切好的五花肉條直接放入炒鍋,以中大火煸炒。


炒到肉色變白後,放入爆香好的大蒜紅蔥頭。
Step 4

炒到肉色變白後,放入爆香好的大蒜紅蔥頭。


加入豬油渣炒香。
Step 5

加入豬油渣炒香。


加入紅糟醬,炒至紅糟香氣出來。
Step 6

加入紅糟醬,炒至紅糟香氣出來。


調入酒、冰糖、醬油、胡椒粉、五香粉。
Step 7

調入酒、冰糖、醬油、胡椒粉、五香粉。


拌勻後,加入適量的水淹過五花肉。
Step 8

拌勻後,加入適量的水淹過五花肉。


煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮1小時。
Step 9

煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮1小時。


燉好。香氣四溢。
Step 10

燉好。香氣四溢。


盛在白飯上,配上醃好的小黃瓜,夫復何求。
Step 11

盛在白飯上,配上醃好的小黃瓜,夫復何求。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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