2019/06/10 收藏

【私房食譜】蒙古牛肉Mongolian Beef

食材或調味料

牛肉
500g
蠔油
1.5大匙
醬油
1.5大匙
紅糖
0.5大匙
2大匙
米酒
1大匙
鹽、黑胡椒
適量
蛋白
1顆
太白粉
2大匙
植物油
一些
薑泥
1大匙
紅辣椒
2-3根
大蒜末
1大匙
青蔥
3-4根,切段

簡介

這道在美國中國餐館流行的菜,想了想就覺得跟成吉思汗的族人無關。細看食譜很類似蠔油炒牛肉,當年聰明的中國人想必是借雄壯威武的蒙古風來潤色這道菜,宣揚國威唬唬老外。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將蠔油、醬油、糖、水調好醬汁備用。
Step 1

將蠔油、醬油、糖、水調好醬汁備用。


牛肉切薄片。
Step 2

牛肉切薄片。


牛肉以鹽、胡椒、太白粉、蛋白醃過。
Step 3

牛肉以鹽、胡椒、太白粉、蛋白醃過。


炒鍋大火燒熱後,加入油,熱到起油紋。
Step 4

炒鍋大火燒熱後,加入油,熱到起油紋。


將牛肉快速入鍋炒至微焦就起鍋。若牛肉很多,可分次入鍋拌炒,不要一次太多牛肉入鍋,將牛肉炒老了。炒好取出備用。
Step 5

將牛肉快速入鍋炒至微焦就起鍋。若牛肉很多,可分次入鍋拌炒,不要一次太多牛肉入鍋,將牛肉炒老了。炒好取出備用。


同一鍋轉中火,加些油,爆香辣椒、大蒜、薑末。
Step 6

同一鍋轉中火,加些油,爆香辣椒、大蒜、薑末。


將牛肉回鍋,加入醬汁。
Step 7

將牛肉回鍋,加入醬汁。


加入蔥段。
Step 8

加入蔥段。


拌勻煮滾,稍微收汁就可以起鍋。
Step 9

拌勻煮滾,稍微收汁就可以起鍋。


牛肉鹹甜微辣、軟潤夠味,可以豪邁的吃。
Step 10

牛肉鹹甜微辣、軟潤夠味,可以豪邁的吃。


分類:中式料理 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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