2019/06/12 收藏

【私房食譜】彩米珍珠丸子

食材或調味料

豬絞肉(細)
350g
紅蘿蔔
1/8條
青蔥
2根
老薑
3-4片
有機枸杞
1茶匙
彩米(紅-紅麴)
1/4米杯
彩米(綠-芥菜)
1/4米杯
彩米(黃-薑黃)
1/4米杯
彩米(紫-紅鳳菜)
1/4米杯
調味料:
如下:
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
1/4茶匙
太白粉
1大匙
(黑)胡椒粉
少許

簡介

使用彩米替代原始使用的糯米製成珍珠丸子,讓丸子增添了色彩,取得更多的蔬菜營養,也可避免糯米脹氣的問題,彩米珍珠丸子不管當點心、正餐或宴客都很適合!美觀大方,美味可口,每一口都好棒!好好吃喔!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之,彩米(免洗)。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之,彩米(免洗)。


2.以米杯量取紅、黃、綠、紫彩米各1/4米杯,分別裝於4個盛器中。
Step 2

2.以米杯量取紅、黃、綠、紫彩米各1/4米杯,分別裝於4個盛器中。


3.彩米分別加入1/4杯冷水浸泡1小時。
Step 3

3.彩米分別加入1/4杯冷水浸泡1小時。


4.老薑與紅蘿蔔切細末,青蔥切蔥花。
Step 4

4.老薑與紅蘿蔔切細末,青蔥切蔥花。


5.取一碗,放入豬絞肉、薑末、紅蘿蔔、蔥花及加入所有[調味料]。
Step 5

5.取一碗,放入豬絞肉、薑末、紅蘿蔔、蔥花及加入所有[調味料]。


6.將其攪拌均勻,至有黏性(肉有毛邊現象)。
Step 6

6.將其攪拌均勻,至有黏性(肉有毛邊現象)。


7.將其分成10-12等份,以兩手互拋,趕出空氣,讓肉丸子緊實。
Step 7

7.將其分成10-12等份,以兩手互拋,趕出空氣,讓肉丸子緊實。


8.彩米浸泡完成後將水份濾乾。
Step 8

8.彩米浸泡完成後將水份濾乾。


9.將步驟7.肉丸子輕輕的裹上步驟8.彩米(可單顆單色或混搭)。
Step 9

9.將步驟7.肉丸子輕輕的裹上步驟8.彩米(可單顆單色或混搭)。


10.起鍋,放入適量的水,開中大火煮滾後,放入彩米珍珠肉丸子。
Step 10

10.起鍋,放入適量的水,開中大火煮滾後,放入彩米珍珠肉丸子。


11.以中大火蒸25分鐘(彩米熟成),即可起鍋。
Step 11

11.以中大火蒸25分鐘(彩米熟成),即可起鍋。


12.起鍋再擺上枸杞與蔥花即完成。
(枸杞以冷開水泡軟即可使用)
Step 12

12.起鍋再擺上枸杞與蔥花即完成。
(枸杞以冷開水泡軟即可使用)


分類:中式料理 家常菜


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Feng

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